烤鸡蛋制作技术(图)
烤鸡蛋制作技术(图)
2010-09-20 00:00  点击:7208
[摘要]中国人的消费食品大致可分为六类肉、蛋、奶、粮食、蔬菜、水果,以鸡蛋为主的蛋类,独具风格,在中国人民的饮食习惯中,占蛋白质摄入量的半壁江山。但随着农业生产的全面发展,鸡蛋价格连年走低,吃法千年未变,鸡蛋的贵族身份日趋没落,成了人人在吃,却上

中国人的消费食品大致可分为六类——肉、蛋、奶、粮食、蔬菜、水果,以鸡蛋为主的蛋类,独具风格,在中国人民的饮食习惯中,占蛋白质摄入量的半壁江山。但随着农业生产的全面发展,鸡蛋价格连年走低,吃法千年未变,鸡蛋的“贵族 ”身份日趋没落,成了人人在吃,却上不了“台面”欲套食品,人们无不渴望根本改变鸡蛋口感的新吃法。烤鸡蛋择机上市,占据天时、地利、人和,是一项新兴的美味食品!

1、烤食好吃,别具风味,鸡蛋能烤,填补世界空白,解决了世界烤食大王肯德基也没有解决的难题。

2、烤鸡蛋作为一种即食食品,相当好吃,比火腿肠、香肠、肉干等蛋白质食品,更合乎人体营养,而且经济实惠。

3、烤蛋清作为一种配菜原料,凉拌、热炒、滚汤、糊炸,无所不能,完全可以代替肉用,在即食食品中,绝无仅有。



4、分离蛋清单独食用,烤蛋清成为一种只含蛋白质,不含脂肪,不含胆固醇的“纯净食品”,在已知的食品中,无与伦比,对预防人类健康的头号杀手——心、脑、血管疾病,有积极作用。

5、分离蛋清,天天顿顿食用,也不会影响健康,打破了鸡蛋一天一人食用三个以上,胆固醇有可能超标的瓶颈,无限度的扩大了鸡蛋的用途和市场。

6、多吃鸡蛋的人适当抛弃一部分蛋黄,仍比肉类食品实惠,是生活水平提高的标志,是未来健康的消费趋势。

7、中国人口众多,有吃鸡蛋的习惯,亿万人民都渴望改变传统吃法,改善口味,烤鸡蛋一蛋多用,潜力巨大,推广市场后,必将诞生众多富翁。

8、烤鸡蛋在蛋类食品中独树一帜,比松花蛋、咸蛋、乡巴佬蛋等蛋类食品都有质的飞跃,多种用途,多种吃法,变化无穷,让其永远超群。

烤鸡蛋任意做菜都好吃,是它的突出优势,烤蛋清完全可以代替肉用,配菜、凉拌、热炒、滚汤、糊炸均可,做菜色、香、味具佳,营养合理,不落俗套,是人们改善口味的理想饮食。

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经济效益分析:

1、致富起步型 投资3000元,年盈利6万。

设备,烤箱一个 500元(一次可烤300个鸡蛋),小推车柜窗一个300元,辅助设施200元,流动资金2000元,在家制作,置于闹市区即烤即卖。若生蛋8个/ 斤,2.4元/斤,均0.30元/个,卖0.50元/个,烤制成本=0.30+0.01电费+0.02人工及调料费=0.33元/个,每个盈利=0.50-0.33=0.17元/个,若生蛋3.2元/斤,即烤即卖0.60元/个,日均卖1000个,每天盈利 170元,月利5千,年利6万。

2、爆发富翁型 投资8万—15万,年盈利48万。

设计一个中等规模区县人口 50万,一人一月只尝一个烤鸡蛋,年计12个/人,全区县年收益=50万×12×0.08元/个=48万元。

设备三台小型真空包装机,共计 7000元(大型包装机不如单人单机劳效高)。三个中型烤箱共计6000元(每次可烤3000个),一台高压灭菌锅7000元,辅助设施1000元,印三种规格包装袋36000元,流动资金3万元以上,日产2000斤鸡蛋,1.6万个以上。

若生蛋 2.4元/斤,成品卖0.60元/个;若生蛋3.2元/斤,成品卖0.70元/个。代理商让利10%——20%。

举例按 2.4元/斤计算,生蛋8个/斤,均0.30元/个,烤制成本=0.30+0.01电费+0.02人工、调料费=0.33元/个,包装后卖0.60元 /个,盈利=0.60-(0.33+0.04包装袋+0.01人工费)=0.22元/个,找代理最大让利20%,盈利=0.60-0.6×20%-0.38元=0.10元,营销费用再扣0.02元,盈利仍大于0.08元/个。

营销方法:

一、店铺营销

选择集市,闹市,超市门口,学校,医院,车站,码头,商业街,居民小区,旅游景点,幼儿园等人口稠密,流动人口多的地方建个商铺。此方法优点是进入市场快,回报快。

二、定点直销

分别在集市,闹市,超市门口,学校,医院,车站,码头,商业街,居民小区,旅游景点,幼儿园等地设宣传点印制传单(内容:烤鸡蛋的吃法,营养及你的联系方式)实施买一个鸡蛋配发一张传单的活动,以求为下一步寻找代理商建立经销点大好基础。这样虽然单个烤鸡蛋的成本高了。但销售面大了。省去你销售的世时间和麻烦,可以专心从事加工。

三、固定客户法

联系学校,幼儿园,部队,机关,工厂的食堂。为其配送烤鸡蛋,这样优点在于可以保持稳定的销售。不受气候的影响,全年有效销售日多了。

四、超市直销

同超市做多种形式的联合活动。在超市里做营销。此方法工作成本高,但影响面大,可迅速提高产品的知名度。

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