目前，米粉已在长江流域及南方省份普及，并逐渐向北方发展，终将风靡全国。
据《武汉晚报》报道：武汉市平均每日米粉消耗量高达350吨。每公斤大米可生产鲜米粉1.8~2.8公斤，而其加工费仅为几分钱，利润丰厚，市场巨大。
生产米粉，投资小，见效快，利润大，且市场需求巨大，经营方式灵活多样，搞前店后厂，后面加工生产，前店销售经营，还可将做出的产品销往当地餐馆，亦可来料加工，将别人送来的大米加工成各种粉丝，赚取加工费，批量生产、现做现卖、来料加工三者兼顾。
资料介绍：
一、《米粉加工原理与技术》图书
内容简介:
本书介绍了米粉的起源、历史、现状和发展趋势。对鲜米粉、干米粉和方便米粉的制作工艺技术及参数、关键设备和操作方法等知识进行了详细的阐述。同时，介绍了方便米粉生产中的辅料和添加剂，介绍了方便米粉调味料的生产技术和配方。首次系统探讨了方便米粉的制作机理，对米粉产业的发展具有重大的理论意义和实践指导意义。本书可供大专院校食品专业的师生参考，也可供米粉厂研究、开发、生产技术人员参考，是有志从事方便米粉加工不可缺少的一本工具书。
目录:
第一章 概述
第一节 米粉的起源和现
第二节 方便米粉的现状与发展趋势
第三节 米粉的分类
第二章 稻米的结构和性质
第一节 稻谷的起源与分布
第二节 稻谷的分类
第三节 稻米的结构与成分
第四节 稻米适合制作米粉的指标
第三章 米粉生的理论基础
第一节 淀粉糊化
第二节 淀粉凝胶
第三节 淀粉老化
第四节 大米的储藏与熟化
第五节 大米发酵机理
第六节 螺杆挤压技术
第七节 干燥技术
第八节 速冻技术
第四章 米粉生产的辅料和添加剂
第一节 米粉生产辅料
第二节 食品添加剂
第五章 鲜湿米粉生产的工艺与技术
第一节 圆米粉生产技术
第二节 切条米粉生产技术
第六章 方便米粉生产工艺与技术
第一节 方便米粉生产技术
第二节 方便河粉的生产原理及工艺技术
第三节 保鲜方便米粉生产技术
第七章 非方便米粉生产工艺与技术
第一节 直条米粉
第二节 波纹米粉生产技术
第三节 速冻米粉
第八章 方便米粉的调味料
第一节 方便米粉调味料的原料和辅料
第二节 方便米粉调味料的生产技术
第三节 方便米粉调味料的生产工艺和配方
第九章 方便米粉的质量检验与标准
第一节 方便米粉质量检验的常用方法
第二节 方便米粉质量检验的项目和方法
附录参考文献
注：此书已经绝版，书为翻印版，文字清晰。
二、米粉加工与米粉机专利光盘
1、米粉品质评价体系和生产工艺
2、乳酸菌发酵改善米粉食用品质机理
3、生物发酵米粉的淀粉改性
4、自然发酵对大米理化性质影响与其米粉凝胶机理
5、发酵米粉的微生物鉴定和品质改善研究
6、方便米粉的抗老化与品质控制
7、鲜湿米粉质量评定体系和生产技术
8、大米淀粉特性与方便米线品质关系
9、米粉中淀粉凝胶研究
10、大米淀粉回生与鲜湿米线生产研究
11、一种方便即食米粉及其制备方法
12、保鲜方便米粉的生产方法
13、通心米粉生产工艺
14、芦荟营养即食方便米粉及其生产方法
15、一种海带汁米粉丝
16、中轴式自熟米粉机
17、一种方便拆卸的空心大米粉条模具
18、豆浆蔬菜汁面米粉食品
19、卫生环保米线的制作工艺
20、小型鲜米粉的加工机
21、多功能米线机及制作方法
22、一种营养健康米粉及其制法
23、一种食疗型米粉丝的制法
24、营养米粉生产工艺
25、一种营养保健型复合米粉面条
26、方便保鲜米粉及制作工艺
27、高蛋白米粉方便面
28、蔬菜米粉条及其生产工艺
29、即冲即食过桥米线及其制作方法
30、多功能米线机及制作方法
31、一种即食米粉加工方法
32、蒸汽米粉生产工艺及生产机
33、一种方便米粉及其生产方法
34、即冲即食过桥米线及其制作方法
35、米粉加工生产线
36、蒸汽米粉生产机
37、方便新鲜米粉的加工方法
38、一种蒸肉米粉及其制作方法
39、一种保鲜米粉的加工方法
40、一种南瓜米粉及其生产方法
41、一种洁净米线的生产方法
42、自控式米粉挤压机
43、一种米粉、粉丝加工机
44、无污染一步成型米粉机
45、直条米粉挤丝模具
46、自动连续松丝即食米粉生产线
47、一种即熟纯米粉丝干的制作方法
48、一种蒸肉米粉及其制备方法
49、一种平面米粉及其生产方法
50、一种营养保健型复合米粉面条
51、方便糜米粉丝及其加工方法
52、一种方便快餐米粉的加工方法
53、自熟直条米粉直接减粘烘干自动生产设备
54、一种卫生、节能、简易的湿米粉包装机
55、一种简易的湿米粉自动定量机
56、米粉螺旋自熟挤出机
57、米粉蒸箱
58、一种改善粉丝、米粉品质的天然植物粉料
59、速冻保鲜米粉的生产方法
60、一种方便米粉及其生产方法
61、一种绿色蔬菜水果米粉的制作方法
62、一种延长鲜米粉、切粉保鲜与保质期的方法
63、一种保质期长的米粉或面条保鲜工艺
64、一种全自动方便即食米粉生产线及其生产工艺
65、方便米线粉饼快速定型的工艺方法及其定型设备
66、波纹型方便米粉及其生产方法
67、营养面条和营养米粉的科学加工方法
68、一种直条方形米粉
69、一种米粉加工中五段式定时变温烘干技术
70、一种米粉加工时使用的品质改良剂
71、一种扁形米粉模具分体加工与镶嵌组合工艺
72、一种一步成型自熟米粉机冷却水套加工方法
73、一种人参豆营养糙大米干米粉丝的制作方法
74、一种营养糙大米干米粉丝的配制方法
75、一种玉豆营养糙大米干米粉丝的配制方法
76、一种仙人绿营养糙大米干米粉丝的配制方法
77、一种瓜果、蔬菜米粉及其制备方法
78、彩色果蔬鲜米粉
79、黄玉米米线及生产方法
80、干米线的生产方法
81、苦荞干米线的生产方法
82、方便过桥米线的加工方法
83、一种以小米为原料的米线制作方法
84、高水分熟米粉的配方及保鲜方法
85、米粉丝制作工艺
86、酶法玉米粉条生产方法
87、直条米粉生产方法及其生产的米粉
88、一种营养米粉及其生产方法
89、一种软包装米线及其制作方法
90、一种全自动方便即食米粉生产线及其生产工艺
91、一种稻米鲜湿米粉保鲜剂
92、一种以低值米为原料制备鲜湿米粉的方法
93、一步成型米粉机的剪切式物料粉末制备方法
94、风味米线制作方法
95、土豆米线及生产方法
96、一种干熟土豆制成的米线及生产方法
97、碎米联产食用米蛋白和细径米粉条的制备工艺
98、桂林米粉卤水
99、一种玉米粉条及其生产方法
100、营养河粉
101、乳酸菌发酵米粉的加工方法
102、一种方便米线的制作方法
103、一种干式三段成熟法米粉生产工艺
104、无汤料方便型风味蒙自米线的生产方法
105、米线生产线
106、一种即食干河粉生产线及其生产工艺
107、浓汤方便米线制作方法
108、方便过桥米线的生产包装方法
109、一种绿豆米线及其生产方法
110、一种米线自动生产流水线
111、方便水果米线
112、保健米粉汤料
113、桂林米粉调味用卤水
114、彩色绣球荷香速食米粉及其制作方法
115、米粉丝制作新工艺
116、高蛋白方便米粉生产新工艺
117、便携速食鲜米粉的配制
118、快餐米粉及其生产工艺
119、米粉的新颖制造方法
120、高水分熟米粉保鲜法
121、米粉丝制作工艺
122、大自然糙米粉及其加工工艺
123、即食米粉加工工艺
124、保健型方便干米线及其生产方法
125、有色米粉及其制作方法
126、米粉方便面及其制作方法
127、速食香芋(芋头)米粉及其制作工艺
128、方便营养米线及制作方法
129、一种方便米粉及其制造工艺
130、即食方便米线生产工艺
131、快餐方便米线生产工艺
132、一种新鲜米粉、沙河粉、米线的袋装保鲜工艺
133、方便米线及其制做方法
134、直条米粉生产工艺
135、速食湿面(米粉)的制造方法
136、调味方便米粉及其制作方法
137、青汁米粉制品及其加工方法
138、即食沙河粉的加工方法
139、米粉型的面条产品
140、保鲜湿米粉及其制作工艺
141、即食云南过桥米线
142、一种保鲜鲜米粉的生产方法
143、方便鲜米粉的加工方法
赠送米粉加工与米粉机文献资料
144、浸提型天然调味料在方便米粉中的应用
145、精制出口直条米粉的生产工艺技术与设备
146、理化指标对大米粉胶凝特性的影响
147、米粉、粉丝产业与其技术设备的发展前景
148、米粉干质量标准化的建议
149、米粉生产线烘房温控系统的研制
150、米粉体系和米淀粉体系回生特性的比较研究
151、米粉营养强化可行性的探讨
152、杀菌对保鲜方便米粉品质的影响
153、生物酶法抑制鲜湿米粉回生的研究
154、湿米粉保鲜工艺的研究
155、原料大米特性与米粉产品品质关系的研究
156、班产3万份保鲜方便米粉车间设计初探
157、保鲜方便米粉抗老化研究
158、保鲜湿米粉的制作
159、变性淀粉对鲜切米粉凝胶品质的影响研究
160、稻谷储藏期对米粉品质的影响
161、方便米粉的原料适应性与品质特性研究
162、方便米粉高温高湿干燥过程水分的扩散特性
163、方便湿米粉的加工工艺研究
164、方便湿米粉的老化特性研究
165、高蛋白早籼米粉与其系列产品开发技术
166、高档直条米粉最佳工艺探讨
167、国内外米粉生产技术的比较
168、江西高档直条米粉的制作
169、江西精制直条米粉的生产和发展初步设想
《米粉加工原理与技术》图书+米粉加工与米粉机专利光盘
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