相对于葡萄酒和白酒而言，黄酒的投资和生产成本都较低，这有利于黄酒产业的发展。

上马黄酒项目的投资不大、见效快、易于推广。生产黄酒的主要设备是发酵容器，可以用土罐、发酵池、水缸、金属罐等。

黄酒生产的单位成本较低，据估算，1公斤大米可生产2公斤黄酒，却只能生产0.8公斤白酒；而葡萄酒成本更高，3-4公斤葡萄才能生产1公斤葡萄酒。

由于成本较低，故黄酒的销售价格也可以比葡萄酒和白酒更低，在价格上能被各层次的消费者所接受，而这将推动黄酒消费。

资料简介：

一、《黄酒酿造技术》正版图书

内容提要

本书收录了黄酒行业的最新技术和成果，对黄酒的酿造技术及原理做了详细介绍和论述，其中许多科研成果属于首次编入书中。

本书主要内容分为：黄酒的历史与概况、原辅材料与糖化发酵剂、黄酒酿造、成品黄酒、瓶装黄酒、物料平衡与副产物综合利用等。

目录

第一章 黄酒概论
第一节 黄酒的历史沿革
第二节 黄酒的定义与分类
第三节 黄酒行业的发展现状
第四节 黄酒的功能性成分与保健功能
第二章 原辅材料与糖化发酵剂
第一节 原料和辅料
第二节 黄酒酿造的主要微生物
第三节 黄酒酿造的酶类
第四节 酒药
第五节 曲
第六节 酒母
第七节 生产菌种的筛选与管理
第三章 黄酒酿造
第一节 黄酒发酵基本原理
第二节 黄酒的传统酿造
第三节 黄酒的机械化酿造
第四节 黄酒醪的酸败及防治
第五节 不同类型大米黄酒的酿造
第六节 黍米黄酒酿造
第七节 黄酒酿造新思路
第四章 成品黄酒
第一节 黄酒的贮存
第二节 黄酒的化学成分与色香味
第三节 黄酒的品评
第四节 黄酒的勾兑
第五节 黄酒非生物浑浊沉淀
第六节 黄酒的污染微生物
第五章 瓶装黄酒的生产
第一节 瓶装黄酒生产概述
第二节 瓶装黄酒的勾兑、澄清、过滤
第三节 洗瓶
第四节 灌装前检验
第五节 灌装
第六节 压（封）盖
第七节 杀菌
第八节 检验
第九节 贴标
第十节 包装
第十一节 瓶装黄酒的包装材料
第六章 黄酒物料消耗与副产物的综合利用
第一节 黄酒物料消耗
第二节 酒糟的综合利用
第三节 其他副产物的综合利用
附录
附录一 《黄酒》（GB／T 13662—2008）（摘要）
附录二 《绍兴酒（绍兴黄酒）》（GB／T 17946—2008）（摘要）
附录三 《黄酒企业良好生产规范》（GB／T 23542—2009）
参考文献

二、《黄酒酿造技术》VCD光盘

本片全程介绍黄酒酿造技术、技术要点。

三、《黄酒酿造专利技术》光盘（共217项专利技术）

一种三曲二酶低温发酵法酿造淮山黄酒的方法
一种含荷叶黄酮的特型黄酒的酿制方法
一种黄酒澄清方法
一种太子参低度黄酒及其生产方法
一种吗咖黄酒及其制作方法
黄酒勾兑罐
中药养生保健老黄酒
一种含有竹叶黄酮的清爽型黄酒的酿制方法及黄酒
一种降低黄酒中尿素含量的生产方法
一种清凉型淡爽保健黄酒的生产工艺
杏梅黄酒及其生产勾兑工艺
一种高浓度黄酒酿造方法
一种利用生大米生产黄酒的方法
黄酒无菌空气全自动呼吸器
一种保健黄酒及其制备方法
一种黄酒的酿制方法及用该酿制方法制备的黄酒
半甜或甜型黄酒的生产方法
黄酒的薄板升降温熟化工艺
黄酒无菌空气全自动呼吸器
一种丹参黄酒的生产工艺
一种黑米葛根保健黄酒生产工艺
一种西洋参黄酒生产工艺
一种五加皮黄酒及其生产工艺
一种罗汉果黄酒生产工艺
木瓜黄酒
黄酒米浆水再利用方法
高非糖固形物含量黄酒的生产方法
含气果味黄酒及其制造方法
改进了原料米处理的黄酒生产方法
生物酶酿造黄酒的方法
一种米粉高温酶法黄酒酿造工艺
一种大容量快速催陈黄酒的装置
一种黄酒生产工艺
一种液化法黄酒酿造工艺
一种大容量快速催陈黄酒的制备方法
一种黄酒生产工艺
一种黄酒饮料及其制备方法
一种黄酒生产工艺
一种黄酒生产工艺
一种黄酒生产工艺
一种黄酒生产工艺
一种黄酒生产工艺
一种黄酒生产工艺
黄酒成酿方法
一种改进的黄酒生产工艺
黄酒发酵用不锈钢发酵池
竹笋黄酒制备方法
发酵型虫草保健黄酒的制备工艺
一种黄酒酿造酵母的固定化方法
一种冷冻过滤生产黄酒的方法
一种低醇度黄酒的生产方法
将原料大米粉碎磨浆用高温连续蒸煮方法酿造黄酒的工艺
一种含有竹叶黄酮的清爽型黄酒的酿制方法及黄酒
一种含有竹叶黄酮的清爽型黄酒的酿制方法及黄酒
一种含有竹叶黄酮的清爽型黄酒的酿制方法及黄酒
天然保健牡丹黄酒及其制备方法
一种血参保健黄酒
一种应用热力学分离技术酿造保健黄酒的方法
一种百合黑米黄酒的加工方法
一种小米黄酒及其制造工艺
金耳银杏白果黄酒、制备方法及其功效
黄酒酿造专用酵母营养盐
一种薏米黄酒及其生产方法
黄酒发酵用不锈钢发酵池
黄酒的前发酵工艺
一种黄酒的生产方法
糜子黄酒生产工艺
一种枸杞子黄酒生产工艺
一种防病避疫的黄酒及生产方法
一种制造低醇黄酒的方法及装置
大枣葡萄黄酒的酿造工艺
一种黑米黄酒的生产工艺
一种含有虫草素的黄酒及其制备方法
一种用红薯制备黄酒的方法
高温倒罐黄酒及其制备方法
姜汁黄酒
生料黄酒曲的制备方法
一种黄酒超滤除菌设备
酿酒酵母菌株及其在紫薯黄酒制备中的应用
一种清爽型低度黄酒的生产技术
一种利用酶制剂和多菌种酿造黄酒的方法
一种刺梨黄酒保健饮料及其生产方法
一种黄酒的生产方法
一种凉茶果/蔬黄酒及其制备方法
一种起泡果/蔬黄酒及其制备方法
一种地封黄酒及其酿造方法
黄酒杀菌工艺
一种解决黄酒保质期沉淀的生产方法
一种低产尿素黄酒酵母的筛选方法
一种高度黄酒酿造工艺
黄酒勾兑与评酒的方法
一种膜生物反应器连续发酵黄酒工艺
地黄酒
黄酒业用米水混合管道输送装置
一种纯发酵低酒精度低糖鲜汁型黄酒及生产方法
一种保健黄酒
一种酿造黄酒的工具
茶树花黄酒的酿制方法
一种桑果黄酒及其制作方法
一种具有降血压功能的红曲黄酒
黄酒贮存设备
药麦黄酒曲及其制作方法
富硒黄酒的生产方法
黄酒及其生产方法
五加皮低度保健黄酒及其制备方法
银耳多糖黄酒及其制备方法
一种黄酒及其生产方法
黄酒酿制方法
美容营养保健黄酒及其制备方法
一种黄酒酿造工具
一种黄酒酿造工艺
利用黄酒、苦荞酒生产调味酒的方法
利用黄酒淋醅生产苦荞酒的方法
脱醇黄酒的脱醇方法
一种具有保健作用的黄酒及其酿造方法
一种九味地黄酒的制作工艺
天然保健黄酒及其制备方法
一种黄酒的生产方法
一种黄酒麦曲的机械化生产方法
一种营养黄酒的制作方法
黄酒用糖浆及其制备方法
一种提高黄酒稳定性的方法
一种富含γ－氨基丁酸黄酒的生产方法
黑糯玉米黄酒及其生产方法
一种黄酒的生产方法
一种酿制黄酒的装置
一种养身保健营养黄酒
一种富含低聚肽的黄酒及其制备方法
一种当归黄酒及其制造方法
一种虫草黄酒及其制造方法
一种发酵型枸杞黄酒的生产方法
一种多肽黄酒的生产方法
一种黄酒热灌装方法
一种红薯黄酒的酿造工艺方法
......
略

《黄酒酿造技术》正版图书+《黄酒酿造技术》VCD光盘+《黄酒酿造专利技术》光盘（共217项专利技术）

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