[摘要]介绍：麻辣兔头是四川人比较喜欢的一种休闲小吃，现在已经慢慢走出四川，在其他省市开始流行。麻辣兔头的制作方法相当讲究，从加工到卤制、炸炒，每一道工序都要求严格，特别讲究调味料的选用。麻辣兔头又可分为大麻辣、中麻辣、小麻辣三种。根据麻辣程度
介绍：“麻辣兔头”是四川人比较喜欢的一种休闲小吃，现在已经慢慢走出四川，在其他省市开始流行。
“麻辣兔头”的制作方法相当讲究，从加工到卤制、炸炒，每一道工序都要求严格，特别讲究调味料的选用。“麻辣兔头”又可分为“大 麻辣”、“中麻辣”、“小麻辣”三种。根据麻辣程度的不同，选用辣椒和花椒的品种和用量也不同，就比如喜欢麻味重的可选择四川汉源产的花椒，不喜欢太麻的，可选择青花椒。
特点：麻辣鲜香，回味无穷。
配方包括：原料、调料、制作方法。
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