牛排、比萨、意大利通心粉、日式生鱼片……据不完全统计，目前，齐市的洋餐馆已达20多家，主要集中在欧美、日韩、东南亚等口味。经过10多年的发展，“洋餐饮”在经历了“入乡随俗”、“正本清源”等发展阶段后，市民品尝到的“洋菜”越来越回归本土口味。

欧式西餐唱主角

细心的市民都会发现，最近几年，鹤城街头迅速增加了不少“洋餐厅”，其中的一些还非常火爆，受到不少市民的喜爱。烛光晚餐、西式咖啡、西式快餐、韩国菜、日本菜……各式各样的国外餐饮进驻齐市餐饮市场的同时，也给齐市消费者带来了别样的餐饮消费体验。

目前，齐市的“洋餐”主要集中在西餐、日本料理、韩国料理等口味。记者了解到，牛排、比萨的接受度较高，占据主流；韩国料理因一部电视连续剧《大长今》而一度风行；日本料理的发展态势显得稍弱。

相对于其他“洋餐饮”，欧式西餐最为普及。市民既可在网络上花上二三十元钱团购到一顿牛排，也可选择去上岛咖啡，来份价格略微昂贵的丁骨牛排，而要品尝比萨等特色西餐则可到麦朵拉欢乐餐厅、罗西亚自助餐厅等特色店。目前，齐市以比萨和意大利面为特色的餐馆就有四五家。

洋快餐一度“入乡随俗”

西餐起初曾因其“太正宗”让市民很难接受，经营状况不甚理想。齐市第一批本土西餐厅如红风车西餐厅等商家对此进行了改革，在菜肴制作上，采用西式的原料加中式的做法，或在西式的做法中加入中式的改良。经过改良的西餐一度获得了消费者的认可。

近年来，就连洋快餐肯德基餐厅也推出了具有中式餐饮特色的鸡肉卷、米饭等，甚至还有豆浆和油条，上岛咖啡则推出中式改良咖啡。洋快餐纷纷尝试走“西餐中吃”的本土化路线，“西餐中式化”曾经成为鹤城“洋餐饮”在经营上一种现象。

相当长一段时间内，齐市的洋餐饮都处于和市民口味的磨合阶段，如今，外来餐饮市场布局已经成熟，各类西餐厅和其他洋餐馆都已开始寻找自己的市场定位，树立特色品牌，消费者的口味也越来越“刁”，更加追求原汁原味的西餐体验，一窝蜂地“中洋结合”已经成为过去。

中青年人占据消费主流

据记者调查，齐市现在开的一些西餐厅、西式快餐、韩国烧烤等“洋餐饮”以其丰富的菜品、新鲜的口味和优雅的环境受到了不少人尤其是年轻人的喜爱，很多年轻人甚至将自己喜爱的西餐厅作为自己和朋友聚会的“大本营”，定期来此“聚头”。

而一些西式快餐比如肯德基则成功地“捕获”了孩子们的心。肯德基里良好的就餐环境、人性化的服务同样受到了很多年轻人的喜欢。而诸如韩国烧烤、朝鲜菜等一些比较新鲜的外来餐饮则针对本地的情况推出了不少让消费者“再回头”的菜品，加上自己的特色菜和周到的服务，用餐高峰期时，也同样出现了火爆的场面。

国外餐饮的逐渐进入会给本地餐饮业带来什么？一位西餐厅负责人告诉记者，西餐厅的各有千秋会共同推动齐市西餐业的发展，毕竟齐市的西餐发展还有很长的路要走。但从目前来看，受人们的消费水平和消费意识的局限，消费群体还比较单一，所以不可能给本地餐饮业带来太大的革命。而当地一家饭店的老板则认为，西餐的加入，让本地餐饮业又多了一个蛋糕“分享者”，而且，西餐某些先进的地方很值得“本土”学习，所以某种程度上可以增进“本土”的优化。