“姜你军”、“蒜你狠”、“豆你玩”等新生词汇不断演绎着生姜、大蒜、大豆的涨价之路……如今，鸡蛋也不甘示弱冲破了五元大关 ，变身“火箭蛋”。8月30日，记者调查多家超市和农贸市场发现，鸡蛋每斤零售价居高不下，已达5.2元 。对此消费者大呼“伤不起”，对“发家了的蛋农”表示“羡慕嫉妒恨”。鸡蛋价格如此飙升，蛋农真的发大财了吗？带着这样的疑问，记者调查了多名养鸡场负责人和送蛋商，倾听他们这两年“过山车”般的生意之路，还原养鸡户们真实的生存状况。

市场

蛋价坐火箭，蛋农喊赔钱“今年养鸡的，谁挣钱？”

8月30日早晨8时，住在新贵都的张大妈像往日一样拎着篮子来到楼下的农贸市场。

“鸡蛋多少钱一斤了？”张大妈是鸡蛋商贩小杜的常客了。

“5块了，今天回落了一毛。”小杜熟练地回答道。

“好歹便宜一点了，真是一天一个价！这阵子涨得太厉害了，感觉8月初才4块5呢。估计过节还得涨，我买5斤吧，多买点预备着。”张大妈叹气道。

旁边有人听到一斤5.1元，走过来边挑鸡蛋边自言自语道：“鸡蛋再贵老百姓还是得吃啊，这下养鸡的人可发大财了！”

然而小杜的脸上露出无奈的神情。她摇摇头，边给张大妈称鸡蛋边说：“大妈，不是您想的那样，现在我们卖鸡蛋也赚不着钱。”

小杜委屈地对记者说，现在鸡蛋价格这么贵，老百姓都不大吃了，她家鸡蛋的销量下降了三分之一，“现在每个月摊位费 、水电费、破损费用就一千多元，进价4.8元，我卖5块钱都不赚钱。”

据了解，今年3月下旬以来，中国内地蔬菜价格整体呈下降走势，但大白菜、胡萝卜、白萝卜等多种蔬菜价格却逆市上涨，价格创2010年5月份以来新高，而中间环节过多是推高菜价的一大原因。那么鸡蛋价格飙升是不是也出于这样的原因？

蛋商小杜否定了这样的说法。她告诉记者，现在大部分的农贸市场，甚至是超市，都是直接“农超对接”。中间几乎没有“转手”一说。她家的鸡蛋都是直接从养鸡场进货，那边负责运输，这边货不足了，打个电话就可以了。

农贸市场的蛋商吴老板也表示，鸡蛋的销售绝对不像蔬菜那样有层层加价环节，最多也就转手两次，毛利润最多每斤两毛钱。

给吴老板送货的刘雪梨是个年轻小伙，对于现在“外行人”说卖鸡蛋挣大钱的说法，他很无奈，他说他村里有七八家养鸡场，他表哥家就是其中一家。“我太了解现在的行情了，你去问问，今年养鸡的，谁挣钱？”

探访

卖多少钱，蛋农说了不算价涨利润降，赚赔靠“赌”

鸡蛋价格如此飙升，养鸡户却都赔了钱？赔了多少？为什么赔？8月31日上午10时，满揣着这一肚子疑惑，记者来到崂山区沙子口南崂村的蛋香艺养鸡场。

鸡蛋全市有统一价

老远 ，鸡场的负责人李海滨就迎了出来 。今年34岁的他，于2004年开始养鸡。八年来，他先后投资了三百万元用来租地 、建厂房和基建设施，如今鸡场存栏规模三万只。

“去年行情好，大家都赚了钱。”李海滨如实说道。然而今年的鸡蛋市场，却让他怎么也开心不起来了。

“怎么会赔钱呢？卖多少钱不是你们说了算吗？”鸡场房旁边的接待室里，当记者问起这个问题，李海滨和坐在他旁边的妻子小董都笑了。他说，如果真是这样，那养鸡户就不会赔钱了，但是市场就乱套了。

“我们这些养鸡散户都加入了蛋鸡协会，算是个信息集合地 ，每天我们都会收到短信，告知今天的鸡蛋统一价。”李海滨说，统一定价是很有必要的，否则每个地方出价不一，经销商肯定会选择从最便宜的地方进货，那样青岛本地的鸡蛋销售就会乱套。

养鸡仿佛玩期货

李海滨说，其实每年的鸡蛋市场都会有淡季旺季。但是今年，情况的确超出了蛋农们的预料。“养鸡跟玩期货差不多，是赚是赔全靠‘赌’。因为养这一批鸡，产蛋能带来的收益是在130天左右，而我们蛋农是很难估计4个多月以后的价格的。”

李海滨无奈地说，这八年里有好几次赔得失眠，多少次都动了改行的心，但是一想到投资了这么多钱建厂房和基建设施，一旦撤离，这些就全部打了水漂，他还是坚守了下来。再加上，他的鸡蛋大部分供到了大公司的食堂和周边的酒店，签的合同都是一年期，如果中途放弃，客户的流失是最大的损失，所以只能也必须“硬撑”。

妻子小董说，今年成本的剧增是始料未及的，如今八个月已经赔了将近40万 ，就算今年赔进百万，他们也很难做出撤离的决定，因为“好行情还是充满希望的。”

规模越大风险越大

赔了多少？钱赔到了哪里？数字能说明一切，算账才是王道。李海滨掏出计算器，给记者算起来。

“我用的优质混合饲料，里面有豆粕、玉米以及其他营养物，进价是2950元/吨，合到每斤鸡蛋里是1.475元。而生产一斤鸡蛋大约需要三斤料，这是普遍规律，这样一算，你看吧，成本已经到了4.425元，这还没算人工费、水电费、养殖场和机器的磨损费用！”李海滨越说越激动，这才是真的戳到了他的痛处。

“算上破损率、水电费什么的，我的一斤鸡蛋饲料成本约是4.5元，批发给蛋商是4.55元，利润只有五分钱。每天平均出货13000斤，只能挣到650元。这还没算工人工资，现在不给三千元根本招不到长期工。”即墨柳树屯村养鸡场负责人郭孝法也证实了这一说法。郭孝法的养鸡场存栏量达到15万只，这在即墨算是规模较大的养鸡户了。养鸡十年间，他前后共投入了1300万元。

郭孝法说，去年行情好，一只鸡全年的净利润达到14元之高，而今年他粗略估计一只鸡将赔掉10元。“规模越大风险越大，今年赔的就越多。对于我们这样的大型养鸡场，一下子赔掉一百来万都成常事儿了……”

小户逃离大户坚守

“保守估计，今年全青岛淘汰养鸡散户30%左右，可以说是小户逃离，大户坚守。”养鸡户郭孝法说，自己的养鸡场规模较大，加上去年赚到了一些资本，尽管可能“去年赚的今年全赔进去”，好在他的养鸡场还是在寒冬中挺了过来 ，存栏数没有下降。

然而一些单打独斗的散养户，就没那么好的运气了。“我收购鸡蛋时深有体会，以前跑两三家就够收货量，现在得跑五六家才能凑齐。赔得太厉害，很多小散养户都不干了。”送蛋商刘雪梨说。

走出接待室，李海滨指着半山腰上的几间房说：“你看那边，以前也是跟我养殖规模差不多大的一家，他改做餐饮了，养鸡风险太大，扛不住了。”

据悉，2012年上半年蛋鸡生产是在亏损状态下经营。李海滨算了一笔账，小散养户如果养500只鸡，在控制好成本的情况下，一个月才赚不到1500元，还要承受价格大起大落的风险，现在随便打个零工，都得每月2000元以上，养鸡还不如打零工。这也是大量散养户退出市场的原因。

豆粕涨价逼升饲料价市场饱和致产量降低

豆粕价格疯狂上涨

蛋价居高不下，首当其冲的原因就是饲料的疯狂上涨。李海滨边算按着计算器边说道：“今年的豆粕涨疯了，现在已经卖到了4800元/吨。这是所有人没有料到的情况。饲料这么贵，我们的成本居高不下，蛋价下不来，出货量也会缩水，涨到5块还不如当年3块多时赚钱！”

即墨柳树屯村养鸡场负责人郭孝法对于饲料的涨价，用“豆粕比钢材贵”来形容。的确，今年的豆粕期货已经不能简单地用疯狂来形容了。截至8月31日，豆粕商品指数为136.91点，创下周期内的历史新高，较2011年12月18日最低点85.73点上涨了59.70%。

据了解，豆粕作为蛋白饲料，是畜禽、水产养殖的主要饲料来源，不易被替代。而今年6月以来，美国遭遇了半个世纪以来最严重的干旱，导致大豆大面积减产，而作为美国大豆最主要的进口国，减产直接导致了中国国内豆粕价格的飙升。除了 5月上旬有所回调外，豆粕价格一直处于快速上涨之中，今年已累计上涨约30%。年初豆粕价格在2900元/吨左右，而到目前，豆粕价格已涨到每吨4500元，甚至有些地方蛋白43% 的豆粕价格达到每吨4800元。

李海滨预测说，目前的豆粕价格还未到顶，目前国内豆粕的生产主要依赖的还是美国大豆，估计要到明年3月份南美大豆上市后情况才能稍有缓解。而作为饲料的另一主力玉米还未秋收，等秋收过后，饲料的价格应该会回落一些。

市场饱和“挥泪宰鸡”

养鸡户的市场饱和也是重要的原因之一。去年，鸡蛋行情是近几年最好的一年，大多数蛋户盆满钵盈。市场做得好，自然人人往上“扑”。许多养殖户扩大养殖规模，据蛋鸡协会一名资深会员介绍，仅即墨东部地区就有十几家养鸡场增加了蛋鸡养殖数量，几乎家家“能上多少上多少”，鸡场全部饱和运作。

大量补栏的效应在五月份开始显现。李海滨说，由于有130天左右的出蛋期，而他根据自己的规模预测8月份市场将供大于求，于是为了减少损失，他只得在 5月初挥泪淘汰了一万只鸡。“那些鸡正是大量出蛋的时候 ，为了回收资金，我只能先淘汰掉，然后6月份又购买了 4万只小鸡苗。”这一出一进虽然缓冲了资金的风险，但同时增加了人力不说 ，对于这四万只鸡苗将来能带来的效益，李海滨依旧“拿不准”。

一位不肯透露姓名的养鸡场负责人老陈也称，自己的村里有九家养鸡场，今年的规模缩减了三分之一，而去年几乎每家鸡场都超负荷运作。而根据监测，青岛市鸡蛋主产区即墨 、胶州和平度市，日产5000斤以下、不成规模的养殖户数量大大减少。

养殖成本上涨，是造成鸡蛋价格上涨的主要因素，但起主导作用的还是供求关系。由于今年饲养成本太高，大量养鸡户缩小了养殖规模，甚至撤出了市场，鸡少了从而蛋少，自然蛋价会高。蛋鸡协会的某资深会员估计说，即墨东部地区今年80万只鸡被淘汰成了30万只，而退出市场的散户也有3%左右。

“多只手”推高蛋价

“高温也会影响产蛋率。一般当环境温度超过25℃时，蛋鸡产蛋能力下降。最近持续高温使蛋农养殖的老母鸡产蛋率下降，而新一批蛋鸡还没有开窝。”送蛋商李雪梨告诉记者，今年饲料成本太高，很多扛不住的养殖户纷纷淘汰蛋鸡，现在量少价增，也是大势所趋。

此外，李海滨坦诚，今年防疫药物的支出也大大增加，原来养鸡很少用药，损伤也不严重，现在各种预防药都得打，否则稍有不慎便会伤亡惨重，全盘皆输。

招工难，用工荒，也压在了养殖业老板的心头。“现在招一个长工2500元没人干，包住的情况下还得3000元才行，而且流失率很大。”郭孝法叹气道，今年市场不景气，农民们随便打点零工都比在养鸡场干活强，用工荒无疑又提升了养殖的成本。

心声

整天为养多少鸡纠结最怕饲料价格节节高

一边是可能扭亏为盈的诱惑，一边是蹿上天的饲料价格和不景气的市场，像李海滨这样的养鸡户整日都在为是否扩大蛋鸡养殖数量而纠结。

“蛋价忽高忽低暴涨暴跌，我们很难预测，现在一个小鸡养大得近四十块钱，而淘汰鸡卖16块钱左右，所以中间这二十块钱，就得从这鸡蛋里补。”养鸡户老陈透露说。

同样是养鸡，差别却很大，这中间的技术含量就在于对存栏量的判断。如果能认清形势，在蛋价达到高峰时紧急刹车，及时出栏蛋鸡和鸡蛋，在蛋价达到低谷时，要及时进鸡苗，补存栏，往往能够从中胜出。

老陈说 ，他家2011年刚买了 3000只雏鸡，今年春节过后鸡蛋开始出栏了 ，赶上了价格回落赔了个光，现在价格上来了 ，豆粕却疯狂上涨，还不知道什么时候能把3000只蛋鸡的本钱收回来。然而胶南一家小散养户五月初买的5000只蛋鸡，这几天正好赶上了鸡蛋价格上涨，估计能挣个万八千的。但他也承认，只是碰上了好运气，扩大存栏还是减少存栏？他也不知道，只能走一步是一步，很多时候都是“随波逐流”。

每年的八九月份，几乎是鸡蛋价格上涨的黄金期。一方面，八九月份是蛋鸡“歇伏期”和秋冬产蛋高峰期之间的短暂空缺期；另一方面，临近学校开学以及中秋和国庆等节日，商家的大量采购以及个人消费高峰开始出现。

去年的中秋前，李海滨已经赚到了 70万元，后来节后鸡蛋价格有所回落，全年下来也净赚了 60万。然而今年，李海滨发愁了。“目前保守估计已经赔了 40万，如果中秋节价格还是不赚钱，今年就等于白干了 ，去年的也赔进去了。

”

无论是大规模养殖户还是散养户，都盼着这样的蛋价能够稳定住。“大涨大落真不是好事儿。就盼着秋后饲料价格能回落一点，销量能涨上去，就此一搏了 。”李海滨对记者说 ，然而对于豆粕的价格，养鸡户是没有丝毫掌控力的。

蛋鸡协会的好几家会员都透露，业内人士估计节后鸡蛋批发价将达到5元/斤，零售5.5元/斤，然而极端地说，即便是中秋蛋价上涨到6元一斤，如果饲料价格持续猛涨，几乎所有的蛋农都将陷入血本无归的窘境。

记者手记

是赔是赚“看天吃饭”

在调查之前，我跟很多消费者的想法一样，认为鸡蛋价格的飙升肯定成就了蛋农们的钱包。然而采访了多家蛋商和养鸡专业户之后，我最初的观点发生了变化。

在调查走访的第一天，有一家大规模养鸡场的负责人得知我的采访目的后，言辞激烈地回应说：“都赔成这样了，还有什么好调查的？消费者都觉得我们赚了大钱，其实赚不赚钱只有我们自己知道！现在请司机一年5万块，装卸工4000元一个月都不好请，豆粕都涨成啥样了，你还来问我成本和利润？！”

像这样因养鸡赔钱已经无法保持理智的农户绝对不止一个，用胶南一家养鸡场负责人的话来说就是：现在业内怨声载道、苦不堪言。的确，养鸡的门槛低，有点资金的农民，在价格高时一哄而上，价格低时一哄而散，形成了恶性循环。

市场供求波动瞬息万变，无论是猪肉价格的忽高忽低，还是鸡蛋价格的此起彼伏，影响养殖业产品价格的主要因素之一，就是供需现状 。但是养殖企业或养殖户仅能凭粗略判断和“赌运气”来猜测市场的供需变化，从而决定自己如何“出牌”。近两年许多人看到投资养殖业的收益，于是大量投入蛋鸡养殖。赚钱后盲目扩大生产，赔钱后又快速撤资。这么快的资金进进出出，导致鸡蛋市场不稳定。

走进李海滨的养鸡房，各种刺鼻的气味扑面而来，他一直笑着对我说：“养鸡味道比较大，你别介意。”他一边把饲料放到食槽里，一边感慨说 ，为了产蛋质量，用好的饲料就会使每天成本多两百，现在饲料价格这么贵，可如何是好？

临走的时候，李海滨的鸡场正好来了收鸡蛋的师傅。他把一筐筐早已收好的鸡蛋小心翼翼地搬上货车，30℃的高温让他没搬几箱就汗流浃背。我不禁感慨万分，在市场大潮中，不知有多少养殖户正被动地“赌”着自己的明天？