近年金融危机的寒流曾让厦门餐饮企业损失惨重。不过记者近日调查发现，随着经济的逐渐回暖，厦门不少餐饮企业近来又重新开始了扩张的步伐。

对此，有业内人士提醒商家不宜过度乐观，盲目扩张。

经济好转带来好商机

黄女士原在仙岳路经营一家大排档，去年金融危机发生后，由于生意欠佳，她在租期到期后便把大排档给关了。不过，黄女士近日又在富山展览城后新开的一家美食城内租了间店面，重新经营起了东山海鲜。

近来厦门不断有新餐饮店开张（本图片由“学招网”转载自联街网）

“如今经济好转，年底消费旺季又即将到来，正是开店的好时机。”黄女士很是自信地说。

同样忙着开新店的还有翔安蒋氏姜母鸭。店主陈先生透露，该店即将在禾祥西路开分店，其它的三家岛内门店也在装修当中。“现在生意比以前好做多了，我们要扩大规模。”

不仅黄女士这样的小商家，一些厦门知名的大酒楼也在忙着扩张开店。近日，舒友大酒楼就在白城开了家新店；位于南湖公园的花之霖则在环岛路书法广场开了新分店，把“观湖”升级成了“赏海”；而厦门荣誉海鲜酒楼在试营业后也于11月5日对外正式开业……

厦门餐饮网的统计数据显示，近一个月来厦门至少新增了上百家餐饮店，如阿度魔法村餐厅、悦来福餐厅、望海坡-农家私厨等等。

商家仍不宜过度乐观

不过，面对这股餐饮业开店热潮，一些业内人士却表示有些担心。

“厦门餐饮业在2006年达到高峰，当时岛内外餐馆曾多达四五千家。但到2008年初，就有约15%的餐馆撑不住垮了。金融危机更是给餐饮业带来了重大打击。算下来，到今年上半年，全市约有25%的餐馆倒闭。”厦门餐饮协会一高层人士表示：虽然经济已初现好转之势，但未来如何发展现在还很难说，商家不宜过度乐观，盲目扩张。

“事实上，经济对餐饮的影响是滞后的。”牡丹大酒楼的一位高管也认为：经历了金融危机之后，厦门市民在消费时已变得更加的理性与谨慎，因此目前餐饮市场出现的回暖只能说是恢复性增长，投资商介入投资仍需要进行充分的考量。

如果大家在短时间内集中迅速扩张，肯定会导致市场份额不够，那些盲目扩张的餐企届时可能将面临关门的结局。