“一桌难求”催生网购年夜饭

年夜饭无疑是餐饮业一年中最火爆的市场，面对“一桌难求”的局面，不少商家在网络上推出年夜饭半成品，从价格数千元的高级套餐到物美价廉的半成品一应俱全，由于瞄准“市场缝隙”，定位中低端，在餐饮企业试水成功后，有望带动“DIY年夜饭”的新趋势。

网购商家抢占“市场缝隙”

年夜饭预订紧俏催生了半成品年夜饭，进而走上网购平台。网购半成品年夜饭是指在网上提前点餐下单，餐馆会根据消费者的需求，提前把年夜饭准备好，到时候会将半成品饭菜送到消费者家里，消费者只需稍做加工即可吃到丰盛的年夜饭，省时省力。

记者发现，从1月中旬开始，一些大型购物网站上叫卖年夜饭的卖家骤然增多。记者在淘宝网某经营半成品年夜饭的店铺内看到，豌豆牛柳、口水鸡、红烧排骨、水煮肉片、荷塘小炒……二十几道中西佳肴，被该店掌柜打包成“年夜饭”销售，价格从10元到数十元不等。该店掌柜告诉记者，从大年廿九开始，就将开始启动年夜饭的制作和配送，“消费者可以不出家门，就能品尝到美味可口的年夜饭”。

除了价格平易近人的单点菜品以外，价格昂贵的“高档礼盒套餐”也受到很多关注。同样在淘宝网上，从198元到几千元的半成品年夜饭套装礼盒种类繁多，甚至有的礼盒包含了从国外进口的高端食材。

北京市场尚处于试水阶段

记者在几个大型购物网站上看到，销售半成品年夜饭的商家多集中在上海，北京地区的商家相对较少。同时，除社会餐饮企业提供的半成品年夜饭之外，上海等地的半成品年夜饭销售已经衍生出一批专门的小型企业，而北京绝大多数的半成品年夜饭销售依旧还只是社会餐饮企业开辟的一块新市场。

对此，业内人士分析，南方一些城市半成品年夜饭已经经过了1-2年的市场磨合期，开始进入平稳发展的阶段。而北京很多餐饮企业今年都是第一年开始在网上销售半成品年夜饭，尚处于试水阶段，如果能迎合消费者的需求，有望在未来一两年扩大市场。

保证食品安全不可忽视

虽然年夜饭半成品网上卖家都承诺真空包装、食品卫生、可验分量，甚至表示可以通过视频直播制作过程，但网购年夜饭的安全问题还是让不少消费者担忧。根据《食品安全法》的规定，从事食品生产、食品流通企业等均需取得许可证，但网购年夜饭的加工和运输单位及个人未必有相关资质。因此，北京市消费者协会相关人士提醒，在网购年夜饭时，不仅要询问清楚生产日期和保质期，还要看清产地、留好相关消费凭证。

针对网购上千元的礼盒基本无人问津的情况，业内人士分析，春节期间高档商务宴请几乎没有，而年夜饭花费几千元的毕竟是少数家庭；高星级酒店等消费水平较高的餐饮场所足够满足这部分消费者的消费需求，网购年夜饭应弥补的是中低端年夜饭供不应求的市场，只有找准“市场缝隙”才可以谋求乐观的市场前景。

业内人士认为，由于半成品年夜饭既能增加餐饮企业的盈利，又能满足一部分有此需求的消费者，所以市场前景乐观。