年年12月底到农历元宵节前，都是餐饮企业用工压力最大的时候。

为防止餐饮旺季出现人手不够的情况，各大餐饮老板也都穷尽思维，纷纷想出绝招来挽留员工或招聘临时员工。

招一：工资涨一倍

一些特色餐饮连锁店表示，过年期间，员工的工资比平时高一倍。

三口鲜老鸭坊负责人王勇称，对春节值班的事宜安排得比较早，除了做思想工作外，工资也涨了一倍，然后再错开春节期间的消费高峰休假。今年春节，三口鲜老鸭坊几家连锁店上百名员工中，只有一人提出不要双倍工资，要回家过年。

招二：临时招大学生

春节生意好，要走的员工留不住，招大学生做短工成了各大餐饮酒楼老板的首选。

前几天，家福就在西南大学招了十多名大学生，经过简短培训，这些大学生已经开始上岗，最短的签约一周，最长的两个月。

家福介绍，大学生接受新鲜事物快，素质高，因此工资也不低，一般是按日计薪，日工资在28-35元不等，也可以随时结、随时走。此外还有钟点短工，一般是中午或晚上餐厅忙的时候来上几小时的班，按照小时数计薪支付。

招三：接家属来过年

要留员工春节上班，除了经济上的补偿外，君之薇还展开心理战略，与员工加强感情联系。今年，君之薇加州店就不放假，餐厅经理也不回家，并且鼓励员工接家属来重庆过年。

“在农村老家过了这么多年，春节到城里来看看也比较新鲜。”君之薇负责人吴任军称，他们的员工大多来自周边区县农村。

目前一部分员工已将老公、孩子接到重庆，住在员工宿舍。有的员工孩子读高中了，春节假期，还将在店里来打工体验。