记者昨日从商务部了解到，该部已出台文件规范餐饮业发展，杜绝餐饮企业使用“地沟油”，提高餐饮安全卫生水平，要推进“早餐示范工程”，带动大众化餐饮发展。

据悉，2009年全国住宿餐饮业零售额已接近1.8万亿元，占社会消费品零售总额的七分之一。商务部表示，餐饮业在一定程度上还存在着网点布局不够合理、业态结构不够优化、规范化服务有待提高、质量安全隐患等问题。

近日商务部出台了《关于进一步做好餐饮业有关工作的通知》，表示要加强食品安全工作，督促餐饮企业建立健全企业食品进出查验记录制度，食品原料采购索证索票制度，杜绝餐饮企业使用“地沟油”，提高餐饮安全卫生水平。

此外，商务部表示，要推动品牌化发展，加快“走出去”步伐，支持品牌餐饮企业到国外开店、发展，提升中餐的国际影响力。