昨日，由全国十家主流都市报联办的“中国白酒高峰论坛2012成都峰会”正式举行，来自全国各地的数十家白酒厂商和经销商以及对白酒感兴趣的投资者，参加了此次会议。

会上，与会专家和来宾围绕目前白酒行业面临的诸多问题进行了交流，共同寻找白酒企业新的发展机遇。

超高端酒几年后还要涨

“茅台飞天的价格从春节前7天开始下跌，目前已经从2300元左右的高点跌到了1400元左右。”国内知名白酒营销实战专家、盛初咨询董事长王朝成在昨天的峰会现场表示，尽管目前业界对茅台和五粮液等超高端酒的价格继续看跌，认为短期价格会受商务和政务需求放缓的限制而有所调整，但绝不会重演1998、1999年的覆辙。

王朝成认为，在未来几年，价格在1000元以上的超高端酒的涨价压力会越来越大，“只是当前在经历了一段小幅下跌后，可能会暂时表现出涨不动的迹象。当市场在未来几年内对超高端白酒的各种利空预期进行消化之后，其价格有可能再度上行。”

王朝成同时谈到，随着股市、楼市等传统投资市场的低迷，一些投资者将目光转向了近年来表现较为强劲的白酒行业，一些房地产开发商甚至直接转型做白酒，“但这种一拥而上并不是好事。”

“他们认为能把两三块一斤的‘水’最终以几百块一斤卖出去，利润可观。殊不知他进来了，但不一定做得出酒来，做得出酒来也不一定卖得出去，卖得出去也不一定能卖好价钱。”王朝成预计，到2015年，一些集中集中白酒领域的投资者会面临一次洗牌。

白酒也查三聚氰胺了

近年来，因喝白酒中毒的事件在全国时有发生，这使得人们对白酒的饮用安全格外关注，很怕喝到假酒。

“勾兑酒其实不是假酒。”中国酒检中心主任、四川酿酒大师钟杰在峰会上指出，许多人一听到“勾兑”二字，便想到了假酒，但事实上现在这种类型的酒并不是假酒的代称了。

钟杰说，以前所指的“勾兑酒”，一般是指的用工业酒精勾兑的，但现在的许多白酒都是靠这一生产工艺来完成的，“这种食用勾兑酒，必须按照相关标准进行组合和调味，最终形成固液结合酒和液态酒，这些酒是完全符合安全标准的。”

但钟杰也表示，这种工艺大多在中端以下的酒厂存在，中高端酒依然采访固态发酵、固态蒸馏的方式产酒。

钟杰同时坦言，目前在白酒类的食品安全问题上，依然有不少问题存在。他说，中心目前会对酿酒的原材料进行检查，而且还要对原材料中的三聚氰胺进行检测。

假酒主要是以次充好

郎酒公司打假办公司相关负责人昨天在现场也表示，市场上的假酒越来越多，主要是以次充好。

该负责人介绍说，在贵州等地方，凭借着当地酱香型白酒的作坊，许多酒厂都开始将当地的白酒灌入名酒包装内，以牟取暴利。

该负责人同时称，由于目前国家没有相关规定，许多公司打擦边球，在注册商标上大作文章，“比如在‘郎’字前后加个什么字就上市了，这实际上也是对我们的侵权。”他说，郎酒目前打假的目标主要是这几方面。

瓶装酒并非越陈越香

一般人都认为“酒是陈的香”，所以当自己有了好酒，喜欢将其放置起来。但钟杰却在昨日的演讲中否定了这一说法。

钟杰说，所谓的“酒是陈的香”，主要是指存放在酒厂里特定容器内的原酒，而且要在特定的温度和湿度中保存才行，对于普通的瓶装成品酒而言，并非“酒是陈的香”。

“瓶装成品酒是经过酒厂调酒师精心调出来的，香、味最为协调，是成熟的，买来后及时喝，口味最佳。”他说，白酒中的成分，98%以上是乙醇和水，其它的酯、醇、醛、酸等微量物质，决定着白酒的风格和品质，是主要的呈香、呈味的物质，而这些呈香、呈味的物质，在普通酒瓶、普通条件下存放的时间越长，就挥发得越多，“其中酯还会产生水解现象，其自然香味会慢慢消失，口味变淡，尤其是低度酒，时间放久了，喝起来就会有明显的水味，饮用价值大打折扣。”

钟杰说，目前他正在联合有关部门建议对白酒产品加注“建议饮用时间”。