野菜翻身成“贵族”

酒楼售价数十元

春来野菜香。刚刚步入春季，江城各大酒楼里的野菜香气四溢，俨然成为了眼下酒楼里时蔬类菜肴的主打品种。

野生泥蒿、苜蓿菜、枸杞尖、野韭菜、水芹菜、野小葱、灰灰菜、香椿尖……叫得上名的，叫不上名的野菜，纷纷打着“绿色健康”的旗号，在吸引了众多江城食客的眼球之余，其身价也从荒年时的充饥物，变成了每盘售价几十元甚至近百元的“贵族食品”。

梁子湖畔的龙湾度假村、汤逊湖畔的小田园酒楼证实说，一天销售野菜高达数百斤，武昌的欣蓉和、鱼米之乡、安聚源等酒店，野菜类菜肴的销售比重也占到了近期总销售额的三成左右。

香椿银鱼斩蛋、腊味野山笋、菌皇汤野菜、上汤苜蓿菜、清炒马连丹、小蒜土鸡蛋、上汤枸杞尖、寻菜问柳、丝路花雨、野菜饼之类的菜肴，在酒楼里每份售价，高的已经接近百元，低的就算是最简单的清炒，也已在30元上下。

野菜怎么会卖得这样贵？哪里来的这么多野菜给酒楼卖？这些野菜到底是种的还是挖的？面对此情此景，最近，不少读者接连发出了这样的疑问。

农民每斤卖一元钱

菜贩出手涨四五倍

带着读者的疑问，昨日记者亲历了一次野菜的涨价之旅。早上5时30分，在江夏法泗镇，一辆从法泗开往纸坊的中巴车前，几个小贩挑来了数担野菜，一担18元。双方早有默契，无须多言，也不必跟车，小贩便直接将货物放上了车。

记者细看了一下，野生泥蒿、苜蓿菜、枸杞尖、野韭菜几个品种的野菜还散发着浓郁的乡土气息。拦住几位小贩细问，才知道这都是前天附近农民送到小贩手里的。“你们的收购价多少？”

面对记者的询问，小贩摆摆手：“不值钱，多数都是1元1斤左右，就少数品种稍贵点。”“一个农民一天能挖多少？”

小贩想了想：“熟练的，一天大概能挖个四五十斤吧！”

路上，司机何师傅告诉记者，最近一个月，每天少说要拖三四百斤野菜。据他估计，光他们这一条线路，一天少说要拖几千斤野菜到纸坊。别的线路应该也差不多。

几十分钟后，车到纸坊，前来接车的小贩很麻利地将各自的货物拖走，记者一路跟随，货物都送到了纸坊城东菜场。菜贩们稍加整理，野菜便迅速摆上了铺面。

随着买菜的市民不断前来，记者记下了菜贩子们的销售价格——低的如苜蓿菜等，每500克售价4到6元，高的如香椿尖，每500克售价已高达20元。

物以稀为贵

野菜价格随行就市

记者注意到，小贩们拖到纸坊城东菜场里的野菜，只有少量在菜场销售，余下的再次被前来批货的小贩们瓜分。据记者调查，这些被瓜分的野菜去向有两个,一是被小贩们转到主城区菜场销售，其价格将比纸坊菜市场上的价格再涨个三到五成；更多的则是被小贩们直接送到周边各大餐馆酒楼。经其加工后端上餐桌，每盘价格将直接跳涨至数十元。

“酒楼里的野菜进价比市民零买还便宜，怎么炒一下就卖这么贵？”面对记者的疑问，有厨界大佬一语道破：“物以稀为贵吧！就这个把月时间野菜是真的，而且还供不应求，有多少卖多少，随行就市也无可厚非。”

野菜难道还有假的？一些酒楼人士连连点头：“当然了！真正的野外生长的野菜，只有在初春季节才好吃，嫩！其它季节，不是嚼不动，就是不好吃。”

他们告诉记者，其它季节的野菜几乎没有真货，全是人工种植的产品。比如说一年四季都买得到的鲜泥蒿，那是青色的，野生的可是红色的。再比如说泥蒿根，冬天把地翻遍了，也挖不到多少，卖的钱还不够付人工的。

还有知情人士透露，就是现在，也不见得吃到的都是真野菜，毕竟农民田间地头挖来的就是那点数量，现在需求又大，酒楼菜场里，以人工种植的货色冒充野生的并不少。所以，野菜好吃，也得学会辨别！