瘦肉精事件频发，在消费者对猪肉产生戒备心之余，也催生了土猪市场的兴起。宣称“安全、营养”的土猪让市民多出一种选择的同时，高出普通猪肉1—2倍的价格也让不少人咋舌。

目前广州的土猪市场有多大？土猪的肉质好在哪里，其价格为何居高不下？土猪肉的质量和安全如何保证？近日，壹号土猪创始人陈生向外界公开了湛江养殖基地，并就上述问题接受了记者的采访。

谁来买账？5年市场份额从1%增至15%

“茂名土猪”、“客家土猪”、“湛江土猪”……记者走访广州肉菜市场和超市发现，打着“土”字招牌的猪肉对广州市民来说早已不陌生，且品牌日渐增多。这类猪肉价格虽然比普通猪肉贵1倍左右，却从来不缺购买者。

壹号土猪创始人陈生告诉记者，2007年他刚刚转行养猪时，广州市场上鲜见土猪肉，市场占比量仅为1%左右。经过5年的拓展，如今土猪的市场份额已增长至10%—15%，超市中土猪的占有份额更是高达50%。

记者走访看到，凡是挂有“土猪”招牌的档口，肉价都较贵。例如，普通猪肉的瘦肉、排骨价格分别为15.9元/斤和21.9元/斤，而土猪相应部位的单价均高出1倍左右。其中，壹号土猪的瘦肉和排骨价分别为33.8元/斤和38元/斤，而一种叫安康走地猪的肉价则更贵，瘦肉38.8元/斤，排骨43.8元/斤。

尽管土猪肉价高企，却仍受到大量市民的青睐。记者在麓景路附近的华润万家超市看到，前来“壹号土猪”档口卖肉的市民络绎不绝。“这里的肉相对来说比较香甜，猪肉味更纯，价格也更高。”正在挑选新鲜瘦肉的吴伯告诉记者，如果是做配菜，一般就在普通猪肉档买，如果是煲汤或者做肉丸、糖醋排骨等“招牌菜”，他就会特意买些土猪肉回家。

“卖得好的时候，上午10点就可以收档了。”淘金肉菜市场一家经营品牌土猪的档主告诉记者，排队买肉的情况经常出现，平均一天要卖两头猪。

陈生透露，壹号土猪目前在珠三角地区已有450多家连锁店，一年的需求量大概是10万头猪，而且这一数据还在不断变化，预计今年年底壹号土猪的档口将增加至600个。