每天下班回家要去菜场逛逛的市民朋友们，可能会发现，最近一段时间，鸡蛋的价格极不稳定，一天一个价，有点让人摸不着头脑。昨天，记者走访屏风街农贸市场后发现，鸡蛋的价格确实又回到了高价位。

“黄梅季节的时候，鸡蛋因为难保存，价格比较低，3.5元/斤。黄梅天一过，价格就一直涨，目前普通的鸡蛋都涨到了5元/斤。现在我们也弄不清行情，鸡蛋是一天一个价。不过一般情况下，天气越热，鸡蛋越贵。”农贸市场的蒋老板介绍说。

“那是每年都如此，还是今年夏天鸡蛋的价格特别贵呢？”

蒋老板给我们打了个生动的比喻来说明这其中的奥妙。“其实每年夏天的情况都差不多。天气热起来以后，鸡跟人一样，胃口变差了，自然产出的蛋也少了，物以稀为贵嘛，价格也就上涨了。”

原来，鸡身上没有汗腺和皮脂腺，散热主要靠呼吸，加上鸡长满羽毛，所以它们十分怕热。当气温超过30℃以上，鸡常常张口散热、或是振翅以助散热；如果气温超过37℃，鸡很容易中暑甚至死亡。所以一到炎热的夏天，母鸡的产蛋率总会显著下降。

不过，大的养鸡场一般通过安装空调、风扇、喷淋等设施来降温，让母鸡能够尽量正常下蛋。

其实，鸡蛋也分很多种类。一般的老家土鸡蛋是8元/斤，建德土鸡蛋现在卖10元/斤，高山放养土鸡蛋是13元/斤，野山鸡蛋18元/斤，正宗山沟沟里产的土鸡蛋是20元/斤。