激素刺激，使豆芽无根无须；尿素浸泡，催豆芽快速生长；兽药漂白粉过滤，促豆芽光鲜亮丽……餐桌上最普通不过的豆芽菜尽管卖相十足，但却是经过多道化学物质催化而成。毒豆芽加工方式的低门槛和所获得的暴利，让无良商贩参与其中。今天上午，本报记者和闵行区相关部门联合进行夏令行动，对闵行区浦江镇一处大型“毒豆芽”加工黑窝点进行查处。

【现场查处】

毒豆芽窝点“狡兔三窟”

今天早上8点多，记者跟随闵行区城管、公安、工商、农委等相关部门人员，来到位于闵行区塘浦路附近的一处毒豆芽窝点进行查处。该窝点位于农村，是在普通农宅外围擅自搭建的几个油布棚子，棚子属于违法建筑。为方便发豆芽，这些棚子都遮得密不透风。

执法人员来到路边的第一个棚子，门口已被人用环形锁锁住。窝棚边上停了一辆废弃的面包车，车上拴着一条大狗，冲着执法人员不停吠叫。执法人员找到这个棚子的主人，说明来意后要求其打开环形锁，对方却狡辩自己没有钥匙。执法人员要求查看其身份证件，对方也表示“没有带在身上”。此时，棚子主人的妻子从棚子后面绕出，辩称：“我们早就不做豆芽了，停了一个月了，里面什么都没有。 ”然而记者却在棚外的地上看到有零星的豆芽散落，且均较为新鲜。

执法人员绕到棚屋后面进入棚子，发现虽然棚内有三口盛着药水的大缸，地上也都是水，棚屋内潮湿无光，化学药品气味严重，但确实没有发现豆芽。在棚屋后面的一个储藏架上记者看到，一百多个储藏架全部空空如也。“这些架子每个都能存放十几斤豆芽，如果都存满的话，可放一千多斤。 ”现场一名执法人员告诉记者。在第二个棚屋内，记者和执法人员依然没有发现豆芽，但屋内所有的设备、药剂都非常齐全。 “这些窝点的主人‘狡兔三窟’，一旦有任何的风吹草动，就会立刻转移。 ”执法人员说。

现场查获一千多斤“毒豆芽”

当记者和执法人员来到第三个门上上着锁的窝棚时，窝棚主人和他妻子脸上出现紧张神色，不断高声辩解：“都说了早就不做了，前面两个棚子都没有吗？ ”执法人员要求其打开门锁，遭到拒绝。随后执法人员果断撕开油布棚的一角，钻进第三个棚。该棚内气味比前两个都重，执法人员打开手电后发现，该棚内堆放着十几个绿色塑料桶，有的桶内已经发满豆芽，另有几个桶内放着一些已经浸泡好的黄豆。执法人员果断将这些塑料桶都搬到棚外，据估算，现场有一千多斤毒豆芽被查获。

闵行区农委有关人员告诉记者，毒豆芽和正常豆芽其实很好鉴别：“毒豆芽是用化学制剂加速成长的，一般两三天就能发完，肥大，掐一下或掰断就会出水，很脆，没有根须。像今天查获的这些豆芽，显然是在制作过程中放了漂白剂等化学制剂的。”现场执法人员告诉记者，这些豆芽如果不经查获，当天就会流入市场。 “这些窝棚均属违法建筑，今后会将之拆除。我们也会拿一些查获的豆芽样本回去做详细检测。 ”

【记者暗访】

破旧霉潮窝棚生产豆芽

记者几经努力，终于成功进入位于闵行区浦江镇浦江村二组的这家豆芽黑作坊。这是个在当地农民私房后用破塑料大棚、破布搭出来的一个约三四十平方米的窝棚，这就是豆芽的生产车间，里面不但污水遍地，还弥漫着一股难闻的刺激气味。进入车间发现该作坊老板刚好不在，只有一名妇女留守。记者告诉她是夏令期间检查“危房”的，该妇女丝毫没有怀疑，一个劲儿地解释自己的房子是向房东借的。

记者看到，地上摆了十多个蓝色的大塑料桶，上面都覆盖着厚厚的毯子和破塑料膜，掀开后一股浓重的潮霉味扑鼻而来。记者要求该妇女打开室内灯光，操作间内依然昏暗，但依稀看到里面都是正在生发的豆芽。记者从桶里随意抽出一根豆芽，约有10多厘米长，个头均匀，颜色白净，没有须根，成色漂亮。在这些塑料桶的边上一口很大的水缸就放在一边，里面有半缸混浊偏蓝的液体，一股刺鼻的味道扑面而来，在缸边的地上，丢着几包药剂的包装袋。记者仔细端详，依稀辨别出有“兽药”、“漂白粉”等字样。该妇女见状，赶紧从记者手里拿走，“你是哪儿的？干什么的？ ”记者随口问道。 “我们是安徽人，住在这里，就在附近打工。 ”女子这样回答。

鲜亮豆芽用兽药加工而成

“正常生发豆芽，需要水和温度，得7天左右，而这些人通过添加‘豆芽素’、‘豆芽宝’等药品，只需三四天即可收获，产量是原来的两倍。与正常生发的豆芽相比，这种豆芽又粗又壮且无根，经漂白粉漂洗后卖相很好，可以保鲜一天。 ”知情人告诉记者。知情人向记者详细介绍了毒豆芽的生发过程，该流程与记者从现场看到的大体一致。 “生发毒豆芽的操作间都不能见阳光，里面要砌几个大储水池子，便于淋水用。 ”现在大夏天不用取暖，所用容器都是大塑料桶，一米高左右，每天下豆子每天出菜。下豆子的第一步是泡豆子，放药物，如“无根激素”、“AB水”(增粗、增白)，“生长剂”，还有防腐消毒的。这样做，可以节省一半时间，用药后产量激增。用激素刺激豆芽生长过程，使豆芽增粗、增长，长得快，不生根，光长芽。

生发豆芽主要靠水，如果用自来水的话，成本就很大。这些黑作坊大多都取附近的河水，不经过滤，有的甚至有严重污染。豆子经过药物浸泡后，会放入大桶或大盆，用温水泡，再加入AB水、生长剂，五六个小时后捞出来，放到小的容器里开始高温催芽。最后一步是出成品，这个过程中加入的药对人体的伤害也最严重。“出菜通常是夜里12点。将成品搬出来，放进池子里，里面放入药物“漂白”。豆芽经过漂白后，颜色亮丽，完成全部生发过程，就可以装袋、装箱、上市销售了。生产“毒豆芽”非法使用植物生长剂、防腐剂，甚至是兽药漂白粉，现场的质检工作人员告诉记者，恩诺沙星是专用兽药漂白粉，对人体健康构成威胁。

记者发现，从这些黑作坊驱车到邻近的大型蔬菜批发市场，只需10多分钟，很显然，在这里加工，可以节省很大的运输成本和时间。记者发现，这些黑作坊的设备极其简陋，只需要几间违章搭建的简陋窝棚，有充沛的水源就可以干了。浦江镇地处城乡接合部，房租较为低廉，是毒豆芽黑作坊的绝佳选择。

【记者调查】

黑心批发商全凭感觉放添加剂

记者到闵行附近的一个蔬菜市场转了一圈，发现市场外私人摆摊出售的豆芽无一例外都是白白胖胖的。走进一家市场内蔬菜店，记者以买菜为由询问老板为什么不卖豆芽，老板干脆地说：“我从不卖豆芽！ ”记者询问原因，老板停顿片刻说：“现在的豆芽根本不能吃，里面都加了东西。”记者进一步追问，她才回答：“你别看豆芽好看，其实都是加了料，这东西都是化学物质，人长期吃受不了，我不赚这种黑心钱！ ”

随后，记者根据线索找到一名不愿透露姓名的知情者，一见面他再三告诫记者：“千万别写我姓啥，否则他们要来找我算账了！ ”记者做出保证后他长舒了一口气说：“其实，这在我们这一行不是啥秘密。 ”“不用这些东西泡豆芽，生意好不了。 ”他说，泡豆芽时需要用无根剂，让豆芽少长根，还要用到漂白粉和豆芽增长增粗剂，当豆芽颜色出现发黄或暗淡时，只要喷上一定比例的漂白粉水，过上十几分钟，豆芽就变得又白又新鲜。增粗剂就不用说了，一些品相胖胖的豆芽就是它的功劳。其操作过程也是将增粗剂添加一定比例的水，然后喷洒到豆芽上。与无根生长素相比，增粗剂不一定天天使用，只需两三天使用一次即可。在交谈时，他还提到，以前有些批发豆芽的用尿素泡还用六六粉杀菌，后来因为担心人吃了中毒才没再用。

记者问，没有根须的豆芽是不是都添加了化学物质？他犹豫片刻说：“应该说是这样的，用土方法生出来的豆芽难看，发的时间又长，跟这种豆芽没法比。 ”对一些刚入行的新手来说，虽然都知道添加无根生长剂、增粗剂等化工原料，但还是有些人不知道勾兑比例，一些黑心批发商全凭经验和感觉，掌握不了合适的量，从而使得药物比重加大，成为名副其实的“毒豆芽”。

有网店专卖催长添加剂

发豆芽所用的化学物质是独有秘方还是有道可寻？记者上网查询快速发豆芽，无根生长剂及保险粉的相关信息，谁知不查不知道，一查吓一跳，这些东西在网上随处可见。记者甚至查到有公司还出售豆芽快速生长调节剂、豆芽增白剂、豆芽增长增粗剂、168杀菌粉等。此外，公司网站上还有产品使用说明及具体操作步骤等，保证购买人快速掌握使用技巧。

记者打电话询问时，一名男子很热情地介绍：“买了产品后我们就把勾兑比例告诉你，你们可以放心使用，保证豆芽不愁卖。 ”记者称担心质量不合格时，该男子说：“全国各地好多人都在我这儿买货，从来没出现过啥问题，这个你不用担心。 ”