最近一年来，南方一些城市的海参消费热持续升温，尽管现在是炎夏时节，市民选购海参进补的热情依旧不减。不少高档海鲜酒楼，海参菜几乎成了必点菜之一，而在不少海参专卖店，前来购买海参的消费者不少，与此同时，前些年销售火爆的燕窝专卖店却几乎无人问津。南方城市渐兴的海参消费热，已使海参在南方市场取代燕窝成为高端滋补的首选。

燕窝市场萎缩，海参产品借势打入南方市场

自去年“血燕造假事件”被曝光后，内地燕窝市场持续萎缩。广州、珠海、深圳等地，近一年来南方城市燕窝专卖店数量锐减，而存活下来的燕窝专卖店也是惨淡经营。

不少业内人士认为，尽管“血燕门”已过去将近1年时间，但是对燕窝市场造成的冲击远未结束，因为消费者对问题燕窝的恐惧心理不是短时间内可以消除的，只要消费者的这种恐惧心理未消除，就会本能地排斥燕窝类滋补品。

而燕窝市场的萎缩也给海参、虫草类滋补品带来了一次难得的发展机遇。在“血燕门”事件曝光前，国内的养生市场基本可以概括为“北参南燕”，也就是说北方人以海参作为滋补养生的首选，而南方人则视燕窝为滋补养生的首选。但自“血燕门”之后，绝大部分燕窝消费者转投海参类滋补品，整个南方海参市场也迅速膨胀起来，不少海参品牌纷纷南下抢夺这块“海参市场的新大陆”。据海参资讯网总编介绍，今年以来深圳等地海参专柜或专卖店数量较去年有大幅增加，往年在深圳很难找到海参销售网点，但现在几乎所有的大型商超里都有海参销售网点，另预计今年珠三角市场海参需求增长率将超过200%。

海参菜肴热销广深等地海鲜酒楼

广州、深圳等地的海鲜酒楼几乎所有的高档酒店菜单上都有几道海参菜，如海参鸡汤、海参粥、红烧海参、佛跳墙等，据一家海鲜酒楼的经理介绍，近几年鱼翅、燕窝类菜越来越难销售了，而自去年开始引进海参之后，海参菜的销售量则一直在增加，甚至已经成为该酒店的招牌菜了。

不少消费者都点了海参菜，便采访了其中几位，其中一名姓王的消费者称，“自己以前也不知道海参是什么东西，去年去北京办事的时候因为要买点东西送礼，北京的一位朋友就推荐买点海参，自己也是从那时开始才真正接触了海参，当时听店员介绍说吃海参对人体免疫力提高很有帮助，就顺便也买了点自己尝尝，感觉吃了一段时间后身体体质确实有些改善，但是考虑自己发泡比较麻烦，且吃起来没什么味道，所以后来想吃海参的时候都是去酒楼吃的。”

家庭滋补买海参，网购成为主要渠道

尽管去酒楼吃海参的消费者不在少数，但是据一家深圳海参专卖店的负责人介绍，“如果是买海参进补的话，建议消费者自己买海参回去发泡后再吃性价比更高，且海参营养价值保存更完整，因为海参怕油和醋，海参在油或醋等酸性环境中一些蛋白质结构会被破坏，从而破坏海参的营养价值，且酒楼中的海参价格都非常高昂。”

相比北方市场，南方海参市场还处于成长初期，海参实体销售渠道比较单一，更多家庭自用类海参消费者更偏向于网购海参，现在不少知名海参品牌如宫品海参、千舟岛海参等也均开通了网上销售业务，并支持货到付款，且价格相对实体店购买也更实惠。

另据宫品海参市场部负责人透露，参照宫品海参网购商城2012年上半年的销售数据，广州等地的海参消费人群已经超过了很多北方城市，珠三角也有望成为继东北三省、京津鲁、长三角地区之后的第四大海参消费地区。