虽然距中秋佳节还有一个半月的时间，但北京稻香村的月饼自8月10日起即摆上了柜台。据了解，北京稻香村2012年月饼的计划产量同比去年增长20%左右，达到3000吨，创造了北京稻香村历年来月饼产量的最高纪录。

月饼价位依旧亲民

由于今年中秋节来得晚，与国庆节形成“两节同庆”，预计很多消费者可能会选择购买礼盒拜访亲友和客户，因此，北京稻香村在礼盒设计上也下足工夫，采用剪纸、水墨、工笔、摄影、刺绣、油画等艺术表现手法，将传统文化元素融入现代审美：有寓意八方团聚的“月团圆”、体现温馨都市的“幸福月光”、祥和瑰丽的“花缘月”等，共计推出24款中秋礼盒。

今年推出的月饼仍包含广式、京式、苏式、滇式，另有糖醇月饼供特殊需求消费者选择。在口味上，保留了传统的五仁、蛋黄、豆沙、莲蓉、椰蓉等消费者普遍喜爱的老口味，还增加了粒粒香橙、菠萝、莲藕等新口味，共有60多种，可以满足不同年龄层的消费者喜好。

在价格方面，虽然今年原材料和人工成本均有上涨，但北京稻香村的月饼价格依然接地气儿，散售月饼价格与去年持平，礼盒价格仍旧集中在200元以下，性价比普遍较高。对于500元以上的“高价月饼”，北京稻香村表示他们不会生产。

新厂新设备投入生产

据北京稻香村食品厂采购部主任李润祥介绍，从今年3月开始，他们就已经着手中秋的准备工作了。山西汾阳的核桃仁、河北承德的杏仁、大兴安岭的松仁、安徽涡阳地区的芝麻仁、湖南湘潭的莲子、湖南洞庭湖地区放养的鸭子所产鸭蛋黄等原材料，一次又一次地被采购人员确认，并送往其检验中心进行各项指标检验，确保原料品质。

此外，北京稻香村食品厂7.6万平方米的二期工程新厂区在今年的中秋生产中也将投入使用，新的糕饼流水线、电烤炉以及耗资300多万元购进的日本精密设备也会应用于今年的月饼生产。

加强检测力保安全

另据北京稻香村品管部主任郭亚萍介绍，今年3月，他们通过国家标准建立并已正式启动了“生物安全二级实验室”。 “该实验室主要进行产品致病菌的检测，包括金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等。” 这一实验室的启动将为今年北京稻香村的中秋月饼生产提供更有力的安全保障。同时，结合往年经验，今年他们将针对月饼产品，着力控制微生物指标和添加剂使用，并实施使用国家新修订的“营养标签”。“虽然国家要求在明年才开始使用，但我们会在今年的月饼上就应用新的营养标签。”她说。