日前，记者走访大型主流超市以及多个社区超市发现，超市牛奶紧缺的情况已经持续了两个星期，其中蒙牛和三元等品牌的平价纯牛奶均存在不同程度的紧缺。虽然奶源供应不足是紧缺的一大原因，但业界认为，乳企本身也更倾向于销售高端牛奶，将原来用于生产平价牛奶的原料用于高端市场，进而提升利润空间。

平价纯牛奶紧缺

据了解，消费者平时购买最多的是三元袋装鲜奶和蒙牛等利乐包、利乐枕和百利包三种包装的纯牛奶。上述牛奶的售价分别约1.9元/袋、2.5-2.8元/包、2-2.5元/包和1.5元/袋，是消费者心中的平价牛奶。记者调查发现，利乐包、利乐枕和百利包三种包装的纯牛奶几乎都存在缺货的情况，三元的袋装鲜奶虽然会每日供货，但一般到中午就销售一空。在朝阳区的一家物美大卖场里，促销员刚把利乐枕和百利包两种包装的伊利成箱牛奶摆上空缺多时的货架，还没来得及贴价签，就有不少消费者围过来询问价格。家乐福三元鲜奶尚有存货，蒙牛纯牛奶缺货；在沃尔玛和永辉超市内，蒙牛的平装纯牛奶全部“缺席”，一日一送的三元鲜奶也被买空。

社区小型超市的缺货现象更为严重。北京商报记者从西城某社区内的一家小型超市了解到，以往牛奶缺货，供货商可随时补货，但如今蒙牛的百利包和利乐枕已经断货有一周多的时间；丰台区某社区超市内，仅有蒙牛高钙牛奶出售，其余均为调味牛奶及酸奶；朝阳区一家华欣超市内，以往成箱销售的蒙牛纯牛奶现在被拆成小包装出售，三元鲜牛奶不到中午就已售罄。

一位社区超市店主透露，“现在蒙牛即使给货，我们订10箱高钙牛奶还得搭些不好卖的新品。”

奶源紧张惹的祸

对于此次零售市场平价牛奶紧缺的情况，乳企普遍将原因归结为奶源紧张。三元党委副书记康燕平表示，“北方水灾和南方的高温天气，导致奶牛产奶量大幅减少，直接影响终端牛奶产品的供应量”。据光明乳业相关负责人介绍，一般来说，夏天的产奶量会比平时减少30%，今年夏天持续高温，让奶牛的产奶量在此基础上又减少了30%。

西部乳业发展协会秘书长魏荣禄则认为，恒天然事件加剧了近期国内原料奶供应紧张的情况。

我国主产区生鲜乳价格的持续上涨也反映了当前的供应紧缺。数据显示，1-8月我国主产区生鲜乳平均价格同比增长超过5%，且七八月呈现加速上涨态势，平均价格较去年同期上涨一成。近年来，奶源紧张促使各乳企争相在海外寻找奶源或是通过投资并购其他乳企的形式来补充奶源。

还有超市负责人表示，这与一项奶业新规有关，“市面销售的纯牛奶原来都可以用奶粉做还原奶，但现在国家要求用鲜奶。需求量高过现有产量，所以会供不上货”。不过，这一说法并没有得到乳业专家的认可。

转投高端市场？

者看到，尽管蒙牛、三元等平价奶货源紧张，但上述品牌旗下的极致等品牌不但没有断货，反而摆在了黄金位置进行促销。

东方艾格乳业分析师陈莲芳认为，从目前来看，奶源紧张的确是近期平价牛奶缺货的诱因之一。但近期并没有发生大的疫情，奶源还不至于紧张到出现“奶荒”，很可能是牛奶厂商将生产平价牛奶所需的奶源用于高端牛奶的生产，发力高端市场。

但这一说法并没有完全得到乳企的认可。蒙牛方面表示，虽然蒙牛会将蛋白质含量高的优质奶源优先供给高端牛奶，但特仑苏等高端奶会有自己的专属牧场，对中低端奶源牧场的影响不大。

魏荣禄表示，平价牛奶没有多少利润，未来厂家转向高端牛奶市场是大势所趋。