近日，鸡蛋价格猛然间飞涨。

自春节过后，持续下跌的鸡蛋价格一直跌到了10年前的行情。不过，自8月份以来，鸡蛋价格就如同坐上了火箭，飞快上涨。8月21日，记者走访发现，部分农贸市场上的鸡蛋零售价格已经从此前的2.9元一斤，涨到了5元一斤，翻了近一番。

而在期货市场，鸡蛋也成为涨价主力。8月21日，鸡蛋期货主力合约1801上涨116元，报4591元/500kg，创下近3年来新高。

“鸡蛋期货在近年来的成交量增长明显，主要原因还是市场有需求，尤其在去年养殖利润下降，今年上半年养殖利润亏损比较严重的阶段，现货企业关注到期货市场的价格发现及套期保值功能，从成交量来看参与度大幅提高。据调研了解，一些规模企业，使用期货规避价格风险的效果非常显著。”格林大华期货研究所研究员王立力告诉记者。

不过，这并不是年内鸡蛋第一波反弹。事实上，6月也有一波大涨。然而没有持续几天，就迅速跌回原点。

短短两个半月的时间，鸡蛋价格呈现两次猛涨一次猛跌的大涨大落现象，给消费市场造成严重冲击，期货炒作的阴影挥之不去，许多养殖户对于这轮鸡蛋行情的涨跌十分茫然，未来养鸡行情也充满了不确定性。



飞天的鸡蛋

大兴某农贸市场内，摊贩刘先生愁眉苦脸。在前几个月鸡蛋价格触底的时候还有利可图，随着鸡蛋价格的上涨，利润反而越来越不好了。

“这两天蛋价一直在上涨，基本一天一个价，已经是今年以来的最高价了。”刘先生说。

天气炎热的夏季，是传统鸡蛋消费淡季。然而，蛋价却出现了跳涨，10天上涨45%以上，上涨速度令人瞠目结舌。

商务部网站消息，8月14日至20日，全国食用农产品)市场价格指数比前一周上涨0.2%，其中鸡蛋价格上涨3.5%。7月底8月初，鸡蛋价格各地普遍重回每斤4元时代。

价格上涨，带来的却是烦恼。

“鸡蛋贵了，买的人就少了。”摊主张先生告诉记者。此外，前段时间鸡蛋的行情很差，进货价格便宜，他可以根据市场行情调节鸡蛋售价，有一定的盈利空间。但现在价格上涨，由于担心销量，调价空间反而缩小。

更糟糕的是，鸡蛋已经很不好买了，跑若干个养殖场才能备齐货的情况已经开始出现了。由于上半年鸡蛋价格太便宜，很多中小养殖户支撑不下去，退出了市场，大型养殖户也减少了蛋鸡数量。

“春节过后，鸡蛋价格一直上不去，出栏价格最低的时候跌到了2元一斤，照现在的人工、饲料等成本计算，一斤鸡蛋的成本在3元钱左右，基本卖一斤鸡蛋就亏本1元钱。”一家蛋鸡养殖场的负责人告诉记者。按照这家养殖场2万只鸡计算，每天亏损额都数以千计。在这种情况下，减少蛋鸡数量，成为养殖户不得已的选择。

根据芝华数据对蛋鸡存栏数据的统计监测，2017年7月，育雏鸡补栏量较6月减少13.21%，同比大幅减少43.56%。“行业在短时间内减产效果明显，空栏率大幅上升，使蛋鸡产业去产能加速。”山东省畜牧信息中心分析师刘伊革告诉记者。截至6月末，山东蛋鸡存栏为25257.73万只，同比减少14.52万只，环比减少6.37万只。

在分析师看来，鸡蛋价格上涨有多方面的原因。由于季节因素，蛋鸡进入了歇伏期，产量普遍下降。按照往年的规律，这个季节是蛋鸡补栏季节，但由于前期鸡蛋价格太低，导致养殖户的补栏积极性不高。

而环保压力也让养殖场受到影响。据了解，最近一段时间，有关部门加大了对环保的检查力度，各区均划设了禁养区，一些养殖户目前已经按照相关规定和要求搬迁，这也导致鸡蛋产量出现了下跌。

此外，随着中秋节的临近，对鸡蛋的需求越来越大，根据往年的经验来看，至少在中秋节以前，鸡蛋价格应该还会呈现继续上涨的趋势。

不过，这些原因并没有解释养殖户心中的疑惑。

事实上，尽管今年前5个月鸡蛋价格跌到每斤2元的时代，但从6月中旬开始，鸡蛋价格一下子从2元时代冲向3元时代，然而短时间内又迅速下落，7月初重回2元时代。

“炒”鸡蛋？

混乱的行情背后，游资的身影若隐若现。

事实上，近期不仅是鸡蛋，钢材、铁矿石等大宗商品的价格也不同程度出现飙升。中国市场对大宗商品的热度，也推升了螺纹钢等大宗商品衍生品交易量的同步飙涨。反过来，连续数周来的疯狂交易同时又推高了大宗商品价格，引燃了人们对于中国市场又将滋生一个泡沫的担心。

近10年来的经济增长使中国成为几乎所有大宗商品的最大进口国，世界上交易最活跃的大宗商品衍生品有近一半在中国的交易所交易。随之而来的，却是让全球市场目瞪口呆的行情。

“本轮期现货蛋价上涨人为炒作因素较为严重，随着人们情绪的转变，现货蛋价将进入季节性下跌的周期，保守预计现货低点在10月份，回落至3.3—3.5元/斤比较理性。”普天投资鸡蛋研究员刘存亮表示。

不过，在王立力看来，这一轮的鸡蛋行情，与游资关系并不密切。“资本市场避免不了游资的参与，尤其在供需结构调整阶段，题材较多，目前来看游资参与在受到交易所严格监管下，运行还是比较规范的，期价的走势也符合市场的影响正常预期，鸡蛋影响货币政策较小，目前环保对养殖业的影响比较大，对于禁养区和限养区会逐渐规范，但不会对价格造成影响。”王立力表示。

“从供需基本面情况来看，7月产蛋鸡存栏恢复，再加上原料市场疲弱，继续上攻动能有限。而根据目前市场利润、幼雏、青年鸡存栏情况，预计10月份后产蛋鸡存栏有收敛预期，届时市场可能仍有恢复涨势延续周期涨动的预期。”方正中期期货研报显示。

在王立力看来，期货标的是现货，蛋价的涨跌主要取决于供需基本面，其他季节性周期因素主要是短期影响，今年的触底回升，主要原因是上半年亏损严重，养殖户纷纷加速淘汰蛋鸡，减产力度较大，大概有20%-30%的幅度，目前供应量和2014年基本持平，如果需求不变，价格对应2014年基本也就是目前的现货价格，加之目前处于年内周期性高点，价格还是比较合理的，预计后市蛋价上升的空间有限，但是下半年的养殖利润依然会很可观。

不过，对于养殖户来说，平稳有序的市场和政策，才是行业最期待的。