随着物质生活水平的提高，人们对吃也越来越讲究，不仅要吃色香味，更要吃得健康、吃得安全。为满足老百姓的消费需求，浙江杭州市食药监局以品质为引领，拉高标杆，开展了以肉菜鱼为重点的“品质食品示范超市”创建试点活动，取得了积极成效。

消费者获得感满意度提升

位于杭州市和平购物城世纪华联超市二楼的生鲜卖场，绿色食品区、有机蔬果区、“三同”（同线、同标、同质）区、“三品一标”（无公害食品、绿色食品、有机食品、地理标志）区……挂满“绿色消费享健康”等指示牌的绿色区域格外醒目。货架上，带着露珠的蔬果琳琅满目，看起来十分新鲜。

36岁的全职妈妈吴琼推着购物车，轻车熟路地在有机蔬菜区挑选西红柿。“自从听说这边开设了品质食品区后，我每次买菜都会来这里。”吴琼告诉记者，在这里，每一种食品的标签上都有追溯二维码，通过手机扫一扫可以很轻松地查到食品的生产流通信息，而且这些食品能吃出小时候的味道。



记者随意拿起一盒西红柿，用手机扫了扫包装盒上的二维码，西红柿的种植基地、种植方式、施肥情况、病虫害防治、检测报告、采摘日期等信息立刻出现在手机屏幕上。“这样的蔬菜水果确实让我们感觉安全、放心。”吴琼说。

据介绍，品质食品是指按照供港供日标准、出口欧美发达国家标准、农业部门“三品一标”标准、质检部门“三同”标准的要求种植、养殖或组织生产，食品质量同时符合进口国和我国食品安全标准。

截至目前，杭州市食药监局已在世纪华联、麦德龙、华润万家3家大型超市6家门店开展“品质食品示范超市”试点。所售食品汇集了69家基地（出口企业）并符合供港供日、“三同”、“三品一标”等高标准食品506种，其中“三同”食品企业15家91个品种、“三品一标”食品企业49家351个品种，品质食品认证率达87.4%。

“安全放心的品质食品给消费者提供了更多更好的选择与服务，消费者的获得感满意度也得到了大幅提升。”浙江省食品安全委员会办公室专职副主任、浙江省食药监局副局长卢永福介绍说，今年7月底，浙江食药监局委托第三方对“品质食品示范超市”开展了现场调查问卷活动，从食品安全、产品类别、实用性、产品质量、价格、干净程度等方面给予综合评价。结果显示，消费者对品质食品超市总体满意度达92.8%，对品质食品安全放心度达97.3%，与2016年杭州市民对食品安全总体满意度75%相比，高出了22.3个百分点。

超市和供应商销售额增长快

消费者的获得感、满意度是检验“品质食品示范超市”创建成效的试金石。卢永福坦言，自今年4月底开展“品质食品示范超市”试点以来，安全放心的品质食品受到消费者欢迎，超市和供应商的管理水平也得到了明显提升。

“创建品质食品超市最难的就是建立商品二维码追溯体系，目前都是我们督促供应商去建立。”世纪华联超市和平店生鲜处处长王燕介绍，目前包括蔬果、水产、肉品、粮油、调味品等190个品质食品，通过手机扫描即可查询追溯信息，100%实现二维码追溯率。

试点超市在二维码追溯上可谓做足了文章。在华润超市濮家店的肉类专柜，记者发现每一块待销售的肉类产品上除了贴有可追溯二维码，价格标签上还有另一个二维码。“这是我们超市自建的二维码，这个二维码可以追溯肉类的源头信息，防止消费者购买到过期肉。”华润集团华东区质量总监董雅娟告诉记者，一旦消费者购买到过期肉，付款时系统会自动提示“该肉类已超过保质期”的信息。

一系列的贴心措施，也使超市和供应商食品销售额显著增长。数据显示，自创建“品质食品示范超市”以来，6家试点超市的专区专柜食品销售达547万元，肉、菜、鱼比创建前分别增长28.4%、90.7%、49.4%。同时，试点超市在采购环节不断加大产超对接、厂超对接、订单农业采购等力度，品质食品直供率大幅提升，其中世纪华联为42%、华润万家为59%、麦德龙为67%，分别比创建前提升19个、11个、6个百分点。

“一直以来，优质不优价是最苦恼的事情。”杭州良渚麟海蔬果专业合作社社长何林海一边指着身边的蔬菜大棚，一边向记者介绍，合作社从2010年成立开始种菜时就坚持记录农事档案，每一个大棚何时播种、何时打药、药残多少、何时收割等都记得清清楚楚，“这样一来，菜的质量可以保障，与现在的二维码溯源理念也是吻合的，不过在销售价格上，我们并没有优势，所有的蔬菜都只是按照市场一般价格销售”。

如今，合作社和世纪华联建立了品质食品直供渠道，优质优价原则也让何林海看到了希望。以小青菜为例，以前一斤最多只能卖3元，现在能卖5元。

高标准体系确保高品质

对于品质食品而言，除了要确保符合国家标准，还明确要求对照国际标准，建立高标准体系。杭州市场监督管理局局长陈祥荣介绍，试点超市的品质食品须符合“244”标准体系，也就是遵循两个原则——标准“就高不就低”、指标“就多不就少”；突出国际标准的四方面：供港供日标准、出口欧美发达国家标准、农业部门“三品一标”标准、质检部门“三同”标准；突出四项重点检测指标：农残、兽残、重金属、致病菌。

陈祥荣透露，结合杭州江南水乡的实际，在国家食药监总局提出放心肉菜超市创建基础上，杭州食药监局还将品种扩大到生鲜水产品上。

对于江南一带的人来说，更注重鱼肉的美味。然而，由于养殖户生态意识淡薄、废水废气处理困难等原因，水产养殖污染问题日益凸显，养殖鱼的品质也大打折扣。

在华润超市濮家店水产品专柜，记者发现一个透明的鱼缸吸引了不少消费者，一旁的工作人员正推荐品尝现场刚蒸好的鲈鱼。“没有土腥味，也没有柴油味，肉质很嫩、很鲜。”白发苍苍的李大爷品尝之后发出了这样的赞叹，忍不住地问道：“这鱼是怎么养殖的？”

带着李大爷的疑问，记者来到那条鱼的生长基地——浙江恒泽生态农业科技有限公司。进入恒泽水产养殖园区，原生态的大片池塘水波荡漾，增氧机不知疲倦地轰鸣着，激起一柱柱水花，水塘周边的水浮莲、水芹菜绿意盎然，生态环境十分优美。令记者诧异的是，偌大一片养殖场竟然没有一点点鱼腥味。“整个池塘拥有一个生态自净循环养殖系统。”浙江恒泽生态农业科技有限公司董事长张高立道出了养殖秘诀，小鱼都生活在池塘中间不锈钢架下面的小区域流水养殖槽，最前端是大区域水质净化区，清洁水会源源不断地通过水泵输入“水槽”，冲走鱼儿的排泄物和剩余食料，经过沉淀、脱水、发酵处理，变为陆生植物的高效有机肥。

“养鱼先养水，优良的水质才是鱼儿品质的保障。”张高立介绍说，池塘的每条鱼都有一个身份证号，便于在水产品安全养殖管理中实现对水产品从“育苗培育、饲料投喂、养殖过程、产品分拣”全流程环节的可追踪性与可追溯性，保证供应的每条鱼在每个环节上的信息准确、安全。

陈祥荣表示，市场监管部门发挥监督检查和监督抽查两个重要职能，动态监控食品安全状况，通过监督超市，倒逼和推动食品全链条管理水平的提升。