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其实晓玲的做法非常简单，客人在点餐的时候，她通常都不做太多的反驳。而是在点完之后，委婉地说出自己的建议。比如一桌客人点的所有菜品都是海鲜鱼、虾、贝类等，晓玲通常会说：“您真会点，这些都是我们大厨的拿手菜呢。我前两天刚上了一个营养学的课程，老师说海鲜中有一种物质叫做嘌呤，吃得特别多会对人体的代谢有影响，如果在吃海鲜的时候搭配上鸡蛋、玉米、生菜、冬瓜、芹菜、莴笋、萝卜这些蔬菜，就能很好地中和嘌呤的影响了。今天刚好酒楼推出了新品素三鲜靓汤，里面有生菜、萝卜、粉丝、冬瓜等，您看是不是需要点一个呢？”一般的客人听到晓玲的介绍，都会多加一道或者几道蔬菜类的菜品。
晓玲从营养搭配的角度为客人推荐菜品，不仅考虑了客人的营养健康，而且无形之中增加了酒楼的营业额，可以说是一举两得的办法。如今的人生随着生活水平的不断提高，已经不满足于吃饱穿暖这种基本的问题，而是更多地关注营养和健康，不仅吃好还要吃得安心。
人体每日所需的营养素有近50种，包括七大类，即：蛋白质、碳水化合物、无机盐、水和膳食纤维。根据营养研究发现，在我们日常摄入的食物中，没有任何一种天然食物能够满足人体所需的各类营养素，也没有单独一种营养素能够具备全面的营养功能。因此，从食品营养的角度来看，每日人体所需的营养要做到均衡合理，就需要从吃各种食物，粮谷类、豆类、肉蛋奶类、蔬菜水果类和油脂类哪一种都不可少。在这些食物中，有一些食物的营养可以互补，而有些食物则是“相克”的，在吃的时候也要明白该吃什么，如何搭配更加有利于营养的吸收利用。
因此，作为餐饮店的服务员在如果能够做到很好地为顾客服务，就不得不了解相关食物营养搭配的知识。
常见的食物营养搭配方法有很多，在这里主要介绍以下几种：
板栗、红枣：板栗中含有多种维生素及矿物质，具有健脾益气、养胃、健脑、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。红枣补血、安中养、生津液。适宜于肾虚者、腰酸背痛者、腿脚无力者。
莲子、猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素及钙、磷、铁等，又具补虚损、健脾胃的功效。莲子补脾、止泻，益肾固精。适用于气血虚弱的身体瘦弱者。
莲子、木瓜：莲子很适合高血压、冠心病患者食用，有养心安神、健脾止泻的功效。对产生虚弱、失眠、多梦也有一定疗效。木瓜能帮助消化及清理肠胃，还可以抗癌、防衰老和降血压。
鱼头、豆腐：鱼头富含多种胶质和补脑物质，低脂肪，具有美容的功效。配以高蛋白、益气利尿、解毒的豆腐，营养丰富，对体虚型肥胖者来说是可常食的佳肴。
萝卜、豆腐：豆腐属于植物蛋白，多吃会引起消化不良。萝卜，特别是白萝卜的消化功能很强，与豆腐搭配食用，有助于营养的吸收。
牛肉、白萝卜：白萝卜富含多种维生素，有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。牛肉补脾胃，滋补健身，营养价值高。
姜汁、蜂蜜：蜂蜜具有大量的营养成分，与能祛寒保暖的姜汁搭配，对治疗感冒有一定作用。
白菜、猪肉：白菜含多种维生素、较高的钙及丰富的纤维素。猪肉沟锦吃的滋补佳肴，有滋阴润燥等功能。适宜于营养不良、贫血、头晕、大便干燥等人食用。
菠菜、猪肝：猪肝中含右丰富的叶酸、维生素B以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁，两种食物同食，可以有效防治老年贫血。
