油炸小吃麻辣串食品制作技术配方 炸串点心视频教程光盘（图）

油炸麻辣串可现场加工、即买即食，回味悠长的独特风味更是一绝。所用原料可自制（如豆腐、鱿鱼、人造肉、素鸡、猪肉、牛肉、羊肉、鹌鹑蛋、蘑菇，青椒、素菜等），也可使用成品（如里脊肉、脆鸡排，脆牛排，棒棒鸡，鸡骨串等），油炸后，再刷上专用刷料或者各种调味酱，鲜美润滑、油而不腻。

炸串市场价格一般是2.5元，实质成本却不足0.8元，例如鸡排市场价格2.5元，实质成本不足0.6元，鸡心市场价1元成本不足0.3元，鸡腿成本稍高点大概2.3元市场价格5元左右，总体来说如果一天能卖到1000元，净利润会在600元以上！



一、基本品种及制作工艺说明

1、肉类

2、海鲜类

3、蔬菜类

二、炸制工艺及刷料方法

1、炸制工艺

2、刷料工艺

三、选址、布置、摆台及销售模式

1、选址

2、装饰、布置

资料简介：

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