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“听说现在市面上出现一种‘零醇啤酒’，完全没有乙醇含量，喝了照样能开车，不知道这是真的还是假的？”市民张先生平时应酬多，喝酒比较厉害，一听说“零醇啤酒”面市，马上来了劲。
记者了解到，随着天气慢慢变热，啤酒的销量也在逐渐上升，但交警部门对酒后驾车的严查让不少人谈“酒”色变。而“零醇啤酒”迎合了驾驶人的需求，让众车主对它产生了浓厚的兴趣。但业内人士称，无论是“无醇啤酒”还是“零醇啤酒”，不含乙醇是不可能的。
餐厅称将开卖“零醇啤酒”
“我们在17日正式开业的时候会推出一款‘零醇啤酒’，喝了能照样开车。”市区一家概念餐厅有关负责人告诉记者，因为这款啤酒里完全不含乙醇，所以喝了后是测不出酒精含量的。
据这位负责人介绍，“无醇啤酒”和“零醇啤酒”是完全不同的两个概念。“无醇啤酒”的标准是酒精度小于0.5%，并不是完全不含酒精，而“零醇啤酒”不含有酒精（酒精含量为0.00%），司机可以放心饮用，无“酒驾”隐患。“‘零醇啤酒’就是一款饮料，但又具有啤酒的口味，所以适合爱喝酒但又要开车的人群。”
对此，记者采访了交警部门和市食品药品监督管理局的有关人员，均被告知没听说过有这种啤酒。“我们完全是按数据说话，假如测出来完全没酒精的话可以说它是零醇的。”交警部门的人员表示。
“零醇啤酒”只是一个概念？
记者了解到，交警部门判断酒后驾车和醉酒驾车的标准为：驾车者每毫升血液含0.2~0.8毫克酒精为酒后驾车；含0.8毫克以上酒精为醉酒驾车。那么“零醇啤酒”是否一点酒精含量都没有呢？
带着这个问题，记者采访了某啤酒品牌绍兴分公司的李经理。据他透露，啤酒里完全没有乙醇是不可能的，因为在啤酒生产过程中要加入适当的酵母和麦芽汁。而这个酵母就是乙醇的来源。
“‘零醇啤酒’不过酵母加得少，酵母在后期发酵中，在一定的温度和湿度下，会成对数繁殖。等到繁殖到一定程度后，进行降温排出氧气，在无氧状况下，酵母会新陈代谢为乙醇和二氧化碳。这是每种啤酒都必有的生产工序。”李经理说，除非不是啤酒，不然这道工序是必需的，生产厂家是玩了一个概念，作为卖点将它推出。
随后，记者又联系了制造“零醇扎啤”的生产商。那里的负责人魏先生表示，“零醇啤酒”确实没有一点乙醇含量，但至于怎么做到这点的，他表示这是商业机密，不可泄露。
