针对两种需求设定“男士女士”午餐套餐

餐饮店午间时段经营的重点是提高上菜速度，反之，如果商家过分注重上菜速度，菜单编排就可能缺少亮点，难以给人耳目一新的感觉。

有一家餐馆向午餐客人推出了—款特色菜单，这就是每周一换的“男士菜单”和“女十菜单”。这款菜单以新颖独特的菜单名、针对客人的性别差异来满足不同需求的内容，为该店聚集厂不少人气。

对于地处繁华商业街区的餐馆来说，与其他因素相比，午间时段来店用餐的男性顾客首要考虑的因素是食物的分量。另一方面，女性顾客用餐时则更关注食物的质量和种类，对分量的要求却不高。对此，该店针对客人的性别差异，推出两种套餐。



套餐的内容每周更新，主食有两种，分别是面和米饭，配有蔬菜沙拉、泡菜、汤等。

“男士套餐”的特点是主食面和米饭的分量足，主菜中肉所占的比例高，在营养丰富这一点上受到顾客的好评；另一方面，“女士套餐”中配有甜品，与食物的分量相比，套餐的品质更精良。与此同时，该店从主菜的均衡搭配和融入季节感等多方面出发，考虑菜单的编排设计。

由于餐馆进货和供应环节都需要投入一定的人力和物力，现在该店每天提供的套餐仅限七种，但是几乎每天都抢购一空。在满足顾客的不同需求、菜单推陈出新等方面，这家店的做法值得借鉴。