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中午的时候，小程接待了一桌商务宴请的客人。主人为了显示招待的热情和排场，直接询问小程有没有茅台和五粮液。小程这样回答：“先生一看就是懂酒的人，这两种酒我们这里都有的。不过这两种酒的度数偏高，如果您和客户在下午没有其他活动安排的话，适当喝一些应该也无妨的。”客人听小程这样说，赶紧回答：“下午有一场报告会，还是安排得比较紧张的。”这时候，客户方也应和说如果没有合适的酒就喝些茶水就好了。主人显然觉得没有酒水的宴席比较怠慢客户，有点左右为难，这时候，小程及时地推荐了竹叶青。“先生，山西竹叶青也是名酒，原料和汾酒的一样。酒里加入了竹叶、当归、檀香等芳香中草药材，不仅有汾酒的清香，而且有滋补的作用，度数也低些只有45度，适当喝点肯定不会耽误您下午的工作的。”客户方的主宾赶紧回答：“这个酒好，这是我们老家的酒啊”主人兴奋地说：“原来王老师是山西人，好，就竹叶青！”
小程通过观察客人的言行衣着判断不同客人的酒水需求，一天下来，小程不仅成功销售了20瓶竹叶青，还销售了5壶黄酒。
在第二天的例会上，经理表扬了小程，小程说：“其实我也没有什么技巧，就是根据客人的身份和爱好进行推荐。”
恰如案例中小程说的话： “其实我也没有什么技巧，就是根据客人的身份和爱好进行推荐。”酒水推荐的重点就是根据客人的不同情况进行巧妙地推荐。通过察言观色对客人的消费能力和喜欢进行了解，并辅以适当的语言，才能让酒水推荐变成一个愉快的过程。
作为餐饮店营业利润中最为重要的一个部分，酒水的推销是必不可少的。中国有“无酒不成席”的说话，酒水推荐也是客人到餐饮店就餐的一个重要环节。因此，如何将酒水推荐给顾客，让酒水服务成为餐饮店的招牌服务，都是每个餐饮店的经营者和服务员必须关注的问题。
服务员如果想成功的推销酒水，就需要具备酒水推销的必备知识和技能。顾客对酒水的了解除了菜单，更多的是通过服务员的介绍，除了大众的酒水外，一般的餐饮店都会有一两种不是很普遍的酒水供顾客选择。在介绍这些酒水时，如果没有服务员良好的语言表达，是很难让这些酒水销售出去的。服务员应该首先掌握基本的酒水知识，酒水的制作工艺、原料、度数、口味特点，以及相关的历史典故等。其次，运用语言技巧将酒水推荐给合适的顾客，让顾客愉快地接受服务员的推荐，以帮助提升酒水的消费额。
根据不同顾客，服务员的酒水推销技巧如下：
一、根据宴请对象推荐
商务顾客，通常根据情况推荐中高档的酒水。
私人聚会，通常情况下推荐的酒水以价格适宜为主，酒水与点的菜品的档次一致。除非客人有特殊的要求，否则尽量不要推荐高档的酒水。
二、根据客人的熟识程度
熟客通常直接询问“还是喝您上次喝的酒吗？”，根据顾客的需求再进行灵活的变化。
生客通常从中档酒开始推荐。对于外地的顾客尽量推荐本地的特色酒水，或者选择顾客当地的酒类品牌。比如大多数山东人在外地时，喝啤酒都会询问有没有青岛啤酒。
三、根据客人的年龄性別推荐
1．给小孩推销
由于小孩子对甜味有天生的喜好，一般的小孩都会有自己喜欢的饮料。在推荐时，可以考虑直接和小孩对话，达到推销成功的目的。需要注意的是，目前很多家长都比较注重饮食的健康，在直接向小孩推销之前，尽量先确定家长是否允许小孩喝饮料。或者，如果有鲜榨的果汁推荐成功的几率更大些。
2．给老人推销
老人通常对于含糖量较高的饮料不感兴趣，在向老人推荐时，尽量选择一些含糖量较低的饮料，以鲜榨果汁、奶制品为主。
3．给女士推销
向女士推销酒水的时候，要注重选择美容养颜、美体塑身的饮料，在介绍的时候也可以重点强调这些内容。通常不直接向女士推荐白酒，而是优先推荐红酒、饮料、酸奶等。
在成功向顾客推荐酒水之后，要重复酒水的名称，以确保准确无误，同时与顾客确认酒水递送的时间，递送时要配好开瓶器等必要的开瓶工具。
