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大学生“集资”14万开麻辣烫店创业

2016-06-14来源:点子网
核心摘要:我第一次见到刘家郡,那天是他的麻辣烫店开业的第7天。店铺连锁加盟费、店面租赁、店内装修、设备进购为开张,刘家郡投进了14万元,当时的他只是长春工业大学的一名大二学生。这14万元,有7万元是他自己的,其他都是同学、朋友友情入股,有二三十个合伙人,
我第一次见到刘家郡,那天是他的麻辣烫店开业的第7天。店铺连锁加盟费、店面租赁、店内装修、设备进购……为开张,刘家郡投进了14万元,当时的他只是长春工业大学的一名大二学生。

这14万元,有7万元是他自己的,其他都是同学、朋友“友情入股”,有二三十个“合伙人”,有的死党甚至“捐”出学费支持他创业。

时隔一年,和刘家郡再次见面。此时他升到了大三,没有了初见时那副随时要走开去忙碌的踌躇姿态,神色里多了一些大三学生本不该有的沧桑与疲惫。他说,他刚刚经历了一场重要的改变与抉择———就在3天前,他将倾注了一年时间与精力的店铺整体出兑了。

摸爬滚打一年多,学会了坚持,懂得了理解,放下担子,感到轻松,随之而来的是迷茫与困惑,不知未来的自己何去何从,更不知何时能拼出属于自己的一片天。我相信,有志者事竟成,也相信命运掌握在自己的手中,谢谢,谢谢家人、亲人、兄弟、朋友,谢谢所有帮助我的人,谢谢所有人。

———刘家郡在离店前一晚发的微信



创业之初

刚开业的热潮过后是平淡


刘家郡那间位于震宇街附近的“汤火功夫”麻辣烫连锁加盟店,在刚开业的那个月,每天都能卖出1000多元。按照之前的成本核算,如果一直维持这样的营业额,他的开店成本很快就能收回,“因为刚开业时,都是同学、朋友来捧场,我们也做了赠饮活动来吸引顾客。”

一个多月后,开业的热潮过了,店铺的生意开始冷了起来。为了挽救生意,刘家郡加入了“桶饭”项目,用的是这家店之前的老板留给他的制作配方。考虑到吸引更多的顾客群体,刘家郡开启了送餐业务,还雇了一名专职送餐员。

可就算是这样,店铺的生意还是不冷不热,不过也算是能维持成本与日常开销。今年4月,刘家郡决定转变经营项目,他说,如果不是和总部之间因为酱料的价格问题而闹僵,他就不会宁愿损失几万块的加盟费和设备成本,也要停掉麻辣烫项目。

经营转项

做海鲜大排档 兼职“微商”


在准备停做麻辣烫和桶饭的同时,刘家郡开始琢磨接下来要做的项目,“我一直在想,每天有24小时,如果只做快餐,早上和晚上基本是闭店的,可以分三个时段租出去。”他说,早上就租给做早餐的,晚上租给做烧烤的,白天的时候自己做快餐。

但后来仔细琢磨,又觉得不合理,“卫生问题不好分配。”最后考虑到经常来店里捧场的同学和朋友很多,之前做快餐,不适合聚餐、喝酒,正好夏天快来了,今年还有世界杯,不如做个烧烤大排档。于是,刘家郡用之前赚到的钱,对店铺做了改造升级,在门口添置了大排档用的桌椅,后厨添置灶具和烟机,还专门雇了两位厨师,一位烧烤,一位烹制海鲜。

4月末,刘家郡的海鲜烧烤大排档开张了,招牌还是“麻辣烫”。白天,店铺基本不营业,到了下午5点以后,店里店外都能坐满人。不出所料,生意很红火,赶上世界杯期间,刘家郡又在门口支起了大屏幕,晚上直播比赛,客人更多了,他也越干越起劲,“那时候一晚上就能赚2000多元。”

与此同时,考虑到白天最好也利用起来,刘家郡又和做海鲜的厨师商量,自己做卤制品和辣货,比如麻辣蛏子、卤猪蹄、辣豆皮等等,白天制作出来,下午4点半统一送货上门。他说,想卖这些卤制品,只能靠微信朋友圈的宣传,“同学、朋友都帮我转发,大家做得都很起劲。”他也当了一把“微商”,最多时每天都卖出500多元。

赚钱之苦

起早贪黑忘了自己是学生


但在世界杯结束不久后,他再次选择停掉这两个项目,“先说卖卤制品,因为是微信销售,有种赚朋友钱的感觉。”刘家郡说,虽说生意归生意,感情归感情,但他总觉得欠大家情分。

对于停掉海鲜大排档,刘家郡的理由是:“账算不清。”他承认,那时候确实每晚都进账不少,但转眼间钱就没了,“来我这吃饭的同学和朋友很多,大家都是为了捧我场,为了表示感谢,我就要赠菜、赠酒、打折,甚至免单。”一来二去,刘家郡手里的账本就乱了。

而且那段时间,他的生活基本上是起早贪黑,每天凌晨3点才能闭店,但经常凌晨4点就要去光复路的海鲜市场进货。白天又要提前起来为晚上的生意做准备,“我连睡觉的时间都没有,更别提去上课了。”刘家郡说,那段时间,他已经累得忘了自己还是个学生。

再次转项

开东北菜馆 兼给学校送外卖


海鲜大排档停做了,紧接着,刘家郡又做起了东北菜馆,专门用4000元的工资雇了一位厨师。做东北菜的原因,挺感性,“我想做原原本本、健健康康的东西吃,后来跟隔壁饭店的老板聊天,他对我说,有一样东西,永远也吃不够,那就是妈妈做的菜,味道可能不是最香的,但是却熟悉、健康。”正是这句话,使刘家郡下了决心,转做东北菜。

刚开业的那几天,每天只能卖几百元,紧接着大二的暑假到来,来帮忙的同学、朋友都回家了,店里就剩下刘家郡和厨师,他们忙不开了,于是刘家郡暂时闭店,回家休整。

开学回来,人马再次集齐,刘家郡决定大干一番,雇了“店长”冰哥,还制作外卖的份饭,10元一份,针对长春工大的林园校区学生送餐,“我们有优势,因为是学生,能进去寝室,所以渐渐地大家都知道我们了。”那时候生意不错,一天能卖到将近2000元,送餐的人员增加到6人,还专门弄了6辆送餐用的电动车。

10月初,刘家郡在送餐时偶然听说,现在很多学生都在用一个软件订餐,不仅价格有优惠,还赠饮料。回去之后,他赶紧联系软件运营商谈合作,“运营商为了开拓市场,在软件上做优惠活动的商家,费用都由他们补贴,饮料也由他们提供。”刘家郡说,成为这个订餐软件的商家之后,他的生意更好了,每天都能卖到3000多元。

意外抉择

最赚钱时出兑 净赚4万元


此时的生意,达到了刘家郡开店一年来的巅峰时刻,可就在这样的态势维持到第12天的时候,他却作出了将店铺出兑的决定。

“他们都以为我是在闹情绪,其实我有很多考虑。”刘家郡说,他这段时间之所以赚钱,完全是因为这个订餐软件的初期运作政策,“当他们的运行走上正轨之后,一切就又会恢复常态。这个店出兑是早晚的事,不如趁着现在最好的时候,还能兑个好价钱。”

另外的一个,也是最主要的原因是,他觉得很疲惫。一年来,刘家郡深深地品尝到创业之艰,“尤其是做餐饮行业,这种辛苦,没做过的人是不会体会的。”

将兑店信息发布到报纸上之后,很快就有人来店里和刘家郡商谈,最终以8万元的价格谈妥。10月24日,刘家郡与经营了一年的店铺正式告别,“其实我是带着满意走的,因为当时兑下来时,花了4万,现在8万兑出,我赚了,我也证明了自己,用一年的时间让它的身价涨了。”

畅谈得失

得:明白金钱与友情最好别有牵扯


新文化:这一年间,一间餐馆做了6种项目,你怎么给自己评价?

刘家郡:对面早餐店的大婶说我,太能折腾了,这么做生意是不行的,可是我不觉得。年轻人,不就应该什么东西都尝试一下吗?而且我做这个也不是为了赚多少钱。

新文化:刚开店时,那么多同学借你钱,有的人甚至把学费都借给你了,这些钱都还上了吗?

刘家郡:我在开店的过程中,手里一有钱,就马上还给他们,一点一点的,现在都还上了,杨明和郭威(当初两名出钱最多、最要好的同学),一个一万,一个两万,是店出兑之后还给他们的。

新文化:当初采访你妈妈,她说她也支援你了,但是她不支持你做这事,现在她支持了吗?

刘家郡:我妈在这个过程中一直都不怎么支持,但是事情已经做到这了,她就默许了。不过她当时拿的钱我也还上了。上大学之后,我就没花过家里钱,这次也一样,得坚持住。中途我爸妈来店里看过,我妈还是一样,希望我能消停点,做点大学生该做的事,但是我爸挺支持我的。

新文化:这一年最大的收获是什么?

刘家郡:通过这一年创业渐渐明白,金钱和友情,最好别有牵扯,这中间的关系很微妙,很难把握。比如我最开始做送餐的时候,从老家那边雇了个之前的朋友来专职做送餐员,每月给他2000块钱工资,他那时候确实挺累的,我却觉得,他是我朋友,我还开工资给他了,他就应该做这些。后来我渐渐明白自己这样的想法不好,毕竟他是我的朋友,在我最需要他的时候,他站出来了,我也应该为他着想。

新文化:这个过程中,其他的同学也一直在帮你吗?有人中途离开吗?

刘家郡:有,中间一段时间,就是转做大排档的时候,我需要钱周转,就又找同学借,可我自认为和我关系比较好的那几个,都没有帮我,只有一个关系其实没那么近的,反而帮我了。不过最初陪我一起创业的那几个哥们儿,一直陪我走到了现在,他们也很辛苦。
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