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现在有人把卖红薯当作了正儿八经的事业。与冬日里街头的那些红薯摊不同的是，他们花了几十万元租了一个闹市区的铺位，还注册了烤番薯品牌，搞起了连锁加盟。在杭州凤起路的丝绸市场对面有这么一家店，从每天下午2点多到傍晚6点，总能看到一条稀稀拉拉的队伍，等着买烤番薯。
这里的价格是别处的两倍
昨天中午12点多，记者来到这家名为“农父烤薯”的店。店面不大，差不多是街头奶茶店那样大小，正门口放着几个紫砂缸，缸上面摆放着高山番薯、山地番薯、紫心番薯，还有烤玉米等，据说这些都是从缸里现烤出来的。
虽然已经过了饭点，可店里的顾客依然不少。到环北市场进货的陈女士告诉记者，她准备买一个烤番薯当午饭，权当吃粗粮减肥。
“冬天买个烤番薯吃，我还是比较喜欢的。以前番薯都是街头卖的，弄个油漆桶烤烤，还经常碰到缺斤短两的，后来说油漆桶烤出来的有毒，我更不敢买了。”陈女士说，有人在闹市区租个店面卖烤番薯，她还是头回碰到，所以才打算来买个尝尝。
“这家的烤番薯还好吃的，就是价格有点贵。”边上一位五十来岁的大妈明显已是回头客，店员跟她打招呼，不是问“想要哪种”，而是问“今天吃哪种”。
“外面卖五块多一斤，这里要十来块。”话虽这么说，可这位大妈买起番薯来却毫不犹豫，紫薯、高山番薯各要了一个，花了近20元。
烤薯店的收银员笑着告诉记者，嫌贵的顾客也是有的，但即使如此，乐意买的人也不少。
“现在这个时候还算空的，下午这里还要排队的，天气越冷生意越好。”对方说。
老板说年租金60万也能承受
赵宏伟，富阳人，是这家烤薯店的老板。“开店卖红薯，在杭州我们还是喝头口水，上个月底才开张，到现在才半个月不到，每天至少能卖出700斤红薯，在周边的名气已经响起来了，估计再过段时间每天能卖到1000斤。”
他告诉记者，他2009年就开始在嘉兴卖红薯，也是以开门店的形式，发展到如今已经有了两家直营店、10多家加盟店。
“这个品牌是我自己创的，和外面的炭烤番薯、化工桶番薯、电烤箱番薯不同的是，我们用的是紫砂缸，采用无烟环保竹炭。”赵宏伟介绍。
但这些不是重点，最关键的是番薯要够甜。“我们的番薯来自云南，海拔700米以上的高山番薯。来店里买过我们番薯的，没有人说不好吃的。”他说，杭州才开店这么几天，已经有大量的回头客上门，这足以证明他们的番薯不错。
“当然，我们的价格相对高一些，市场里番薯只要一块钱一斤，而我们的进价则是两三倍，再加上物流成本、品牌成本等。”
在闹市区租店面卖红薯，赚得回来吗？
“本来打算在武林小广场开店的，那边租金是60来万元，这也是可以承受的，关键是因为二房东转租的关系就放弃了。凤起路这里的租金要30来万，比嘉兴那边高了五六倍还不止。”
赵宏伟说，租金什么的，他没有感到丝毫压力，因为此前所有门店没有一家亏钱的。“我们开店到现在，从来没有搞过买就送之类的活动，生意就是这么好，能保持餐饮行业的基本毛利。”
烤薯，会不会成另一个掉渣烧饼？
掉渣烧饼、酱香饼、绿豆饼、可丽饼、玉米窝窝头、麒麟奶茶、芋圆、甜甜圈……杭州出现过排队“杭儿风”的美食一直不少。
那么，烤红薯是否可能成为另一个掉渣烧饼，流行一阵子就消亡了呢？
“农父烤薯”负责运营的高淑立表示，他们也考虑过这个问题，品牌化之后，就会面临加盟等问题。“这几天已经有两家加盟店谈好了，一家在河坊街，另一家在电视台对面……”他一边介绍，一边就接了个电话，又是一个想要加盟的。
“我以前就是做加盟连锁的，对掉渣烧饼、奶茶等那一套都熟悉的，他们属于快速加盟模式，品牌发展非常迅速，老板敛财很容易，但后期发展不好。”高淑立说，他们希望能稳扎稳打，先练好内功。“加盟商形象必须跟我们统一，要接受培训，还要接受监督，比如每天卖出多少红薯，我们必须能掌控，免得他们为了牟利，把不好的番薯掺和在一起卖。”
“我们希望能做成一个全国的品牌，而不仅仅是浙江的。”高淑立把目标定得很高。他说现在已经有一些“风投”对烤薯感兴趣。在采访的一个多小时中，记者看到烤薯店内的人流一直不断。“等到下午2点多到6点，才是真正的高峰期，到时候你就会看到排队，我也要去前面帮忙，估计跟你说话的工夫都没有。”
