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说起新疆烧烤，排得上头位的要算烤羊肉串了。无论在新疆或内地，任何一个稍为热闹点儿的地方，都能吃上羊肉串。羊肉串可以称得上第一个冲出新疆的快餐食品。羊肉串已经是新疆人生活的一部分，新鲜的羊肉，纯正的调料，浓重的香气引得过往的人停下脚步吃上几串才肯走。新疆人吃羊肉串的水平可不一般，年轻点儿的一次能吃四五十串，老人和孩子四五串下肚也很平常。不光羊肉可以烤着吃，还有羊心、羊肝、羊肠、羊肚都可以烤，吃起来格外香。
效益分析：
如果能有一个台小吃车的话，能在短短的晚上7点到晚上12点，就能给您带来很大的利润。一串羊肉串的造价是2角钱，您可以买到一块一串也可以卖5角 -1元，相信一天要是买上一千串应该是没有什么问题的，再取点啤酒、涮菜、铁板烧，还可以油炸食品，一个小吃车就可以全部搞定了，那样短短的一晚上我想要是要您转上800应该是没有什么问题的！
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卖羊肉串的住金陵御花园？对于这种巨大反差，不少人在惊讶的同时，更多的是疑问。记者近日了解到，这个事实就在我们身边。湖北路上一家的烤羊肉串店远近闻名，生意十分兴隆。只是很少有人知道，这家店的女主人早在三年前就已在金陵御花园购得一处80多万元的别墅，并在去年花30万元买了两部吉利美人豹跑车，和弟弟各开一辆。如今她每天驱车从玄武湖畔赶往湖北路开门卖羊肉串。
西女士的店在湖北路上并不起眼，不到10平方米的店内，一大半地方被辟出来放置烤羊肉的用具，剩下的地方放了两张方桌，店堂内几乎见不到什么装饰物，和路边摊差不多。就是这样简陋的地方，每天从下午四五点钟开始，一直到凌晨两三点，总是挤满了吃烤羊肉的年轻人。这家店的羊肉一元钱一串，一般人一买都是五串以上，其中不少人会买几十串打包带走。
昨天下午，忙里偷闲的女店主告诉记者，这家店开了已有四年，平均每天营业额8000元左右，其中原料等成本大概4000元，另外一项最大的支出是房租 21万一年。记者替她算了一笔账，按照每天毛利4000元计算，全年刨去房租、水电、人工等费用，赚100万不成问题，比一些“金领”还“金领”。
该女士介绍说，她母亲十多年前就来南京开饭店做生意，她则是四年前定下来在湖北路开店。现在生意已经做得挺大，在苏北一些城市还发展了加盟店。她说这样的小生意还是挺赚钱的，就是比较苦。她每天清早三四点就必须起床，晚上则要忙到一两点钟，只有下午有时间补睡眠。她有三个孩子都在寄宿学校读书，西日娜说“还好读寄宿学校，否则根本忙不过来”。对于今后的路，颇有想法的女店主表示打算开个比较高雅闲适的茶社。
烧烤店（烧烤摊）投资分析：
如果是投资做烧烤店的话，南方和北方有很大的差异，主要是在于店面装修，北方是简洁大方，干净明亮 ，装修的费用不多，但是南方就不一样了要比北方多花一些费用。
现在说说做烧烤店大约得投资多钱，先不算房租，烧烤设备和装修还有进货和流动资金大约是1～1.5万元之间，在南方作的话呢要多加2000－3000元的装修费用。
烧烤的利润平均算的话，毛利大约在50％－60％，纯利大约在40％左右，利润主要得看是什么烧烤品种卖的多卖的快，打个比方：烤鱼的利润大约在60％～65％左右，鸡翅在55％左右，肉串是50％～60％（羊肉的利润是最低的，其次是牛肉，一般的来说，是猪肉和鸡肉的利润最高）要想利润高呢，其实最主要的是看服务员的介绍和推销，其他的烧烤品种的利润都在55％以上。
打个简单的比方：你租的店面年租的费用是24000元，雇佣4～5名服务员，保守的算你一天的营业额是2000元，那么你的毛利润是1000～1200左右，一个月的毛利润是30000～36000元，去除房租和水电 3000～3500元，员工的工资：3000～4000，其他费用如工商税务等3000元，最后剩下的就是你的纯利润20000～26000元，生意还要好的话建议聘请1名烧烤师，（也可以自己培训烧烤学徒，这样比较省钱，好管理）。
如果要做烧烤摊的话，那就更简单了，一个烧烤摊的投资大约在 1000～2000左右，利润要比做烧烤店要高一点，因为做烧烤摊费用少，利润高，2～3个人就行，除了每天的摊位费以外，基本上就没有其他的费用了，如果一天卖1000的话，一个月的纯利润得在12000多左右，主要就是要比做烧烤店辛苦一些，但是利润还是很可观的。
资料简介：
炭烤羊肉串
维吾尔族烤羊肉串的做法
炭烤猪肉串
伊犁烤肉制作
烧小窍门
视频
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