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进入10月，对于餐饮业来讲，意味着餐馆生意渐入旺季，刚刚过去的长假，更是赚钱的好时机。然而，不少市民发现，市区各大酒店小餐馆门前均不约而同地张贴上招聘广告。是什么原因导致了餐饮业招工难？记者近日就此进行了走访调查。
常年招人常年缺人
中山路一家火锅店的老板告诉记者，招聘启事已经贴出半个多月，却还没招到合适的员工，“店子总是处于缺人手的状态，常常是好不容易招到了几个人，没做多久又说要走了。”在记者采访的多家餐饮店中，店老板几乎个个声称人手紧缺，并表示现在愿意做服务员的人越来越少。
据了解，目前许多餐饮企业都陷入一个“常年招人，常年缺人”的怪圈，服务员的短缺直接影响了餐饮店的服务质量及生意。大中路一家快餐店老板告诉记者，原本店里打算兼营夜宵生意，但前不久店里的三个工人提出辞职，人手不足之下无奈暂时放弃了扩大经营的打算。
待遇不理想提升空间小
在餐饮业为招工难而烦恼的同时，一些求职者也在急着找工作。记者采访了多名年轻求职者，发现他们对做服务员的兴趣普遍不高。“我们刚毕业出来，想进工厂或商场工作，能学点本事或手艺是最好的。”中专刚毕业的求职者金晓兰认为，做服务员学不到技能，而且工资不高，没有保障，提升的空间也不大。采访中，记者了解到，和金晓兰有着同样想法的求职者不在少数，相比起服务员、厨房工、洗碗工，他们更愿意学习一技之长来保证自己以后的生活，同时，餐饮业环境欠佳，年轻人更愿意在干净整洁和“体面”的环境里工作。
对于很多求职者对餐饮服务业的看法，记者采访了几位餐饮业经营者，不少人士认为，现在饭馆给出的待遇不算很低。据了解，目前服务员的待遇一般为每月800元，包吃住，有的还可在底薪的基础上加提成，熟练工的收入会更高。从事快餐业多年的杨楠认为，这样的待遇条件已经达到了一般小规模经营饭店的承受限度。
扩大用工范围缓解招工难
对于餐饮业出现的招工难与求职者就业难的矛盾，市人力资源和社会保障部门的有关人士认为，出现这种情况的原因是双方面的。餐饮业是一个特殊的服务行业，对服务员工作时间和工作量等要求比较严格，工作时间一般都在8个小时以上，假期也甚少，不少餐厅自身举步维艰，无法保障员工的医疗、失业等福利，员工薪资福利制度的不健全，造成雇主与用工之间劳动关系不稳定，因而导致人员流动较大，影响餐馆的经营状况和服务质量。
同时，如今年轻打工者对待工作的态度和个性，都与上代人有明显不同。工作时间较长、没有节假日、经常受委屈、觉得低人一等，都是年轻打工者不愿意从事餐饮业的原因，由此，很多就业人员去做餐饮业只是“快速就业”的无奈之举，一旦找到新的工作就会马上离开。
有关人士认为，要解决餐饮业招工难的问题，应从用工待遇、保险等制度上入手，进一步改善工作生活条件，才能吸引并留住求职者。此外，餐饮业可扩大用工范围，灵活招聘一些年龄适合、有一定工作能力的人员，比如，聘用一些4050人员，可在一定程度上缓解“招工难”问题。
