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多家酒店添加剂“上墙”
28日上午，记者在东海路上的荟龙轩酒店看到，一进门大厅的柱子上贴上了一张青岛市餐饮服务单位食品添加剂使用公示表。表上的食品添加剂名称一栏，分别列出了“酵母”和“泡打粉”。
在闽江二路上的紫晶鲁菜馆，同样的表格也已经张贴到了公示牌上。公示的内容也包括泡打粉和酵母两种添加剂。而在天幕城的手拉手海鲜酒店里，添加剂公示牌上则公示了具体每种菜品使用了什么调料，调料中的添加剂成分等比较详细的内容。
胡萝卜南瓜显身手
“不用或者少用添加剂，意味着我们的菜品将回归到传统的制作工艺上去。”荟龙轩行政总厨赵海波介绍说，为了替代添加剂，他们更多地使用了胡萝卜、南瓜、番茄酱这些带有天然颜色的材料来为菜品添加颜色。他举例说，烤乳猪这道菜原本用色素为乳猪着色，不使用添加剂之后就改用南瓜汁等材料调色。
手拉手连锁酒店总经理罗卫国介绍说，他们酒店的“阿公里脊”以前在腌制时会添加适量的肉松粉，现在腌制时则采用鲜腌制法，尽量不用类似添加剂。
顾客担心走过场
记者发现，虽然部分酒店已将添加剂公示出来了，但是市民对于酒店的做法在表示认可的同时也有几分担忧。市北区北仲路的盖女士就是其中的一位。她说，酒店的菜品五花八门，却就公示一两种添加剂，让人觉得心里不踏实。
“这种公示行为会不会沦为走过场？”有的市民看到酒店的公示牌后，发出了这样的感慨。刚刚在闽江路一家餐馆就餐的高女士说，这种公示除了应该更全面之外，还应该加入动态使用情况的公示。
市食药监局发布餐饮消费警示
违法使用添加剂要严惩
端午小长假和高考即将来临，为保障市民、考生和游客饮食安全，29日市食药监局发布餐饮消费警示，要求餐饮服务行业严把“七关”，而消费者就餐要选择质量诚信的餐饮单位，就餐过程中遇到食品安全问题要及时拨打电话9600111进行投诉。
市食药监局相关负责人介绍说，所谓严把“七关”是指严把食品原料关；严把食品加工关；严把食品添加剂使用管理关，餐饮服务单位要严格按照国家规定使用食品添加剂，对违法违规者要依法严惩；严把清洗消毒关；严把食品储存关 ；严把个人卫生关 ；严把环境卫生关。
