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在食品安全日益严峻的今天，杭州餐饮企业始终保持着很高的意识，最近，有餐饮店淘汰了传统的木制落台，配备有消毒功能的不锈钢落台；也有餐饮店将洗手间清洁工作交给专业公司，“让专业的人做专业的事”。
落台是餐饮店摆放餐具的柜子，通常出现在大厅角落处和包厢内。在整修一新的伊家鲜金都店，记者发现，餐饮店常用的传统木制落台，在这里没了踪影，取而代之的是一台台具备消毒功能的不锈钢落台。
“木制落台通常容易潮湿，而潮湿容易导致霉变，从而滋生细菌。为了保证餐具的卫生和安全，我们用不锈钢消毒落台取代木制落台。”杭州伊家鲜餐饮管理有限公司副总经理程贤忠说，在该店的每个包厢内都配备了不锈钢落台，经过洗碗机清洁消毒的餐具，放在柜子里，消费者一目了然。“如果消费者希望再次消毒，可以在包厢内现场操作。”程贤忠说，“食品安全固然重要，但也不能忽视餐具的卫生。”
不锈钢落台的出现，使一家餐饮店的餐具清洁状况大大提升，同时，木制落台常见的潮湿霉变、蟑螂乱蹿等弱点将得到明显改观。虽然数千元一台的成本比木制落台高，但经营者认为还是值得借鉴和使用。
走进“名人名家”的洗手间，细心的消费者都会留意到卫生洁具上一个有别于其他餐饮店的标志，将洗手间的清洁工作交给专业消毒公司，这在杭州餐饮店并不多见。
“主要还是为了确保洗手间清洁工作做得更到位。”名人名家相关负责人说。不少消费者在“名人名家”的洗手间看到这个专业标志，更加放心。消费者张先生表示，店家这么做能给他带来更舒坦的心情，在餐厅就餐，除了食品安全不容忽视，其实洗手间卫生同样也很重要。
据了解，请一家专业公司每天为餐厅洗手间清洁消毒，至少有两个好处，首先，可以适当有效缓解劳动力紧缺的状况；其次，专业人做专业事肯定会起到更专业的效果。
在饮食安全备受关注的今天，我们也希望有更多的杭州餐饮企业在重视“桌上安全”的同时，能像上述两家餐饮企业一样，不要忽略“桌下安全”。
