二维码
现象
今年涨价逾一成四年累计上涨65%
记者连日来走访广州部分卖场，各大品牌月饼已全线上架。在各大超市的月饼一条街，记者看到，今年100元以下四个装一盒的月饼已大幅减少，广州酒家、莲香楼、陶陶居的双黄白莲蓉月、双黄红莲蓉月等传统品种的经济铁盒装月饼均已突破百元，如莲香楼一款双黄白莲蓉月饼，去年是108元/盒，今年是120元/盒，涨幅为11%；趣香饼家的双黄白莲蓉月饼已从去年的102元上升到118元，涨幅16%；陶陶居五仁月饼价格今年也达到120元。
据悉，以前三大老字号的多款传统莲蓉月饼价格大多在80-100元之间，广州酒家曾自豪地向记者表示，该公司80%月饼产品在100元以下。不过，今年包括广州三大老字号在内的多家月饼企业均纷纷发布涨价信息，业内预计今年月饼行业整体涨幅为10%—20%，其中部分品牌和品种最高涨幅达30%。
记者昨天查阅相关资料显示，从2008年至今年，每年中秋月饼均会上调价格，其中2008年月饼涨幅较少，整体涨幅为5%，此后在2009年、2010年、2011年，月饼平均每年涨幅为20%，在近四年来，月饼累计涨幅达65%。也即是说，一盒在2008年若是售价为65元的月饼，在今年则可能达到107元。
原因
原材料涨价太急 人工运输成本也在涨
“近三年来，莲子、花生油、糖、面粉四大月饼主要原材料，每年都持续上涨，涨幅之大远远超过终端产品调幅。”据广州酒家集团介绍，从2009年至2011年，莲子价格分别为2.2万元/吨、4.8万元/吨、6.7万元/吨；糖则分别为4500元/吨、5500元/吨、7500元/吨；面粉分别为4200元/吨、5000元/吨、5600元/吨；花生油则分别为0.85万元/吨、1.7万元/吨、1.9万元/吨，原材料价格节节攀升，涨幅惊人。
农产品价格持续上涨已成为趋势，未来这一趋势还将延续。不少食品业人士从近年来的农产品价格走势，以及中央出台的一系列农产品扶持政策中，都看到这一趋势。
中国焙烤食品糖制品工业协会朱念琳理事长表示，最近几年来，生产月饼的原辅料价格面粉、食用油、糖等连年上涨，月饼年平均价格虽有5%至10%的提高，但仍难以完全消化成本上涨带来的压力。
广东省糖业协会理事长刘汉德此前在接受记者采访时指出，食糖价格要回归到过往3000元/吨、4000元/吨甚至更低的价位，是不可能的。目前的糖价上升，一方面是由于各项种植投入增加，比如人工成本、肥料成本等增加；另一方面中央对农产品的收储政策也在引导合理回升，比如收储价每年都有提高。
中粮屯河(10.10,0.03,0.30%)股份有限公司副总经理余天池也看到农产品逐年上涨的未来趋势。他举例称，以人工成本为例，目前在家的农民大多是年老者或中老年妇女，年轻人大多选择外出打工或做其它，未来务农的人力还会越来越少，田间人工成本越来越高，仅这一项就必然会推动农产品逐年上涨。
企业应对
自建基地、提前采购降低原料成本
自建原料基地延伸产业链
农产品是食品生产企业的上游，而上游的价格波动对下游食品生产的影响力很强。在农产品价格目前及未来仍将持续上行的大趋势之下，食品产品如何保持稳定？作为中游的加工企业，如何制定稳定的采购体系来应对？
最近，记者在新疆中粮屯河的番茄种植生产基地看到，两台番茄采摘机正在进行机械化采摘，这是采用大规模种、机械化采摘的模式，因为这样可以节省大量的人力成本。据介绍，采摘机都是从意大利进口的，每台售价150万人民币，这是中国唯一的几台机械化采摘机。据悉，采用大规模种植、机械化采摘的模式，因为这样可以节省大量的人力成本。
中粮屯河负责人余天池告诉记者，目前各项成本都在增加，预见到未来成本还会继续上升，为了提高竞争力，该公司提前布局打造“全产业链”战略，打造从田间到餐桌的产业体系。据介绍，中粮集团在下游食品领域拥有多种加工食品，对上游农产品需求量更大，为了获得稳定而优质的农产品供应，该集团进行了产业布局。
记者获悉，在上游农产品种植环节，若是获得安全性高的农产品，前期由于投入巨大，包括科研技术、追溯体系建设、标准化等，中粮屯河目前正在与联合利华、雀巢、亨氏等食品企业合作，借助国际大公司的力量，获得各方面资源。
据悉，像嘉里粮油、百事可乐、麦当劳、联合利华、雀巢集团等都有类似中粮的做法，在上游农产品环节建立可靠的供应体系，与当地产区合作种植。
绕过中间商与农产品基地对接
部分有实力的食品企业也将部分精力延伸到上游产业链。记者获悉，广州酒家集团、香港荣华食品公司等都采取了绕过中间供应商，与农产品生产基地直接对接的方式，来获得稳定的原材料。广州酒家集团有关负责人告诉记者，以制造月饼的咸鸭蛋为例，该公司在番禺和湖南衡阳均有一个定点鸭养殖场，对于该养殖场该公司指定养殖户使用饲料，对养鸭基地的水土进行定期检验，同时对每个鸭蛋的体积、大小和重量都有规范性的质量要求。
香港荣华食品公司则表示，每年该公司高管都会亲自跑到湖南选购莲子，“与其他人不同，我们是提前储货。中秋一过就开始备下一年的料，比如去年我们就已备好今年中秋要用的莲子，这样做为了免受第二年莲子欠收、天气不好、市场抬价等不良影响。”该公司告诉记者，他们在采购农产品时有优势，可获得比其他公司较低的成本，比如在采购农产品时大多采取现金交易，这样在议价时可增强话语权，同时他们直接与农产品基地采购，减少中间环节。据透露，今年该公司月饼售价没有提涨，就是因有以上优势可减缓成本压力。
此外，记者获悉，像徐福记、嘉里粮油等部分食品巨头，在农产品价格波动剧烈时，则大多通过参与竞拍国家储备糖、储备油，甚至进入上游收储行列来构建稳定的供应体系。据悉，嘉里粮油就已悄然进驻小麦产区，开展收储业务。
相关报道
又一食用油巨头涨价
广东省价格监测中心预计，年底价格大涨风险仍存在
南方日报讯 (记者/欧志葵 实习生/刘斯绮)在中秋消费旺季到来时，食用油趁机发起涨价潮。继鲁花、金龙鱼食用油品牌领涨后，另一食用油巨头福临门也跟风上调。记者昨天从中粮集团证实，近日旗下福临门大豆油、调和油等几大主力油品已提价，提价幅度在5%至10%之间，部分卖场已收到通知。记者昨天走访广州部分卖场，早前发出涨价通知的金龙鱼食用油，在终端也已调价到位。
昨天，据中粮集团相关负责人介绍，本月中下旬该集团已对旗下福临门大豆油、调和油等几大主力油品进行提价，提价幅度在5%至10%之间，提价通知已经发到全国各大超市。据悉，鲁花在上月率先提价5%，本月1日，金龙鱼也宣布旗下的豆油、菜油、调和油价格上调5%。随后，其它二三线品牌也悄然跟风提涨，从而掀起国内食用油大范围涨价大潮。
记者昨天走访广州部分卖场，发现金龙鱼食用油价格终端已调价到位。在广州五羊新城附近的肉菜市场，一位店主告诉记者，一款1.8升装金龙鱼第二代食用调和油几天前卖26元/桶，现在已经涨到29、30元了。
据广东省价格监测中心监测证实，近期省内四大品类食用油均有上涨。其中8月中旬花生油、大豆调和油零售价分别为每升22.03元和12.69元，比8月上旬小幅上升0.32%和1.28%。“近期广州市场部分品牌花生油价格有所上升，如5L鲁花压榨一级花生油、5L金龙鱼花生油和5L胡姬花花生油8月中旬零售价分别为118元、99元和99元，比7月下旬分别小幅上升2.61%、1.02%和1.02%。”
经过这一轮调价，企业成本压力得到一定缓解，“今年后期我省食用油价格仍将稳中上行，短期内出现大幅上升的可能性不大。”广东省价格监测中心认为，但从较长期来看，特别是年底转入消费旺季后，食用油价格出现大涨的风险依然存在。该机构建议有关部门一方面要疏通流通渠道，继续做好广东等主销区油品调配工作，确保库存充裕；另一方面还要促进生产，可通过适当减免税收、增加补贴等方式，给予油企一定的资金扶持。
