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稻香村元宵增产12%
“前几天排队买点心匣子，这两天排队买元宵。”一大早7点半，距离门店开门还有半小时，北京稻香村第三营业部门前就有不少顾客排起队来。从大年初二开始，元宵销售就慢慢火爆起来了，几乎每天都要卖上1400多斤。门店内，稻香村的售货员正在紧张备货，将刚刚到店的元宵分别按照1斤和2斤的重量标准装入袋中。“元宵都是按照个数计算的，20个元宵18元。我们尽量会提前装好一些，减轻一下现排队现装元宵的压力，尽量避免数数错误的情况。”据了解，北京稻香村自立冬以来至今年元宵节，元宵计划产量达到1400吨，同比提高12%，以“什锦口味”的方式销售。“不少顾客询问为什么临节不分口味售卖了，确实是忙不过来。平均一分钟时间就要服务一位顾客，分开口味售卖的话，不但产量难以保障，而且销售时间会更慢，希望大家能够理解。”稻香村负责人向记者表示。
200斤“现摇元宵”一上午卖光
“一早刚摇的200多斤元宵，还没到中午12点就卖光了。”护国寺小吃连锁店王经理告诉记者，“这两天遇到销售高峰已经有顾客排队购买了。现在每天的销量超过了2000斤，比去年同期多卖出了20%的量。预计到了‘元宵节’前几天，日销量要在2500斤左右。”目前在店里是两位师傅轮流用机器“摇元宵”，“头正月十五那几天，至少得安排上三四名师傅轮番上阵，歇人不停机地生产。”
记者从护国寺小吃连锁店了解到，今年除豆沙、黑芝麻等经典口味之外，门店还推出了橘子、菠萝、草莓等水果元宵。护国寺小吃连锁店今年的市场供应量预计在35吨左右，比去年上升了16%。
汤圆礼盒“混搭口味”最热
除了新鲜制作的元宵之外，便于储存，口感香糯的各式汤圆也迎来了销售旺季。“大概每天都得买个六七百袋。”记者从北京稻香村第三营业部了解到，汤圆口味除了传统的椒盐黑麻、玫瑰豆沙、奶油椰蓉等，今年还有酸爽清香的粒粒蓝莓口味，10粒装每袋售价6元；稻香村还推出了“糖醇汤圆”，24粒装每袋售价18元。
此外，京城不少老字号名店同样推出了各具特色的汤圆产品。以“石磨元宵”闻名京城的鸿宾楼清真石磨元宵和汤圆，今年推出了72元的“混搭”礼盒。而在95元的峨嵋酒家“峨嵋五福汤圆礼盒”中，则包括了黑芝麻、金橘、山楂、巧克力、奶黄等5种口味。
大三元酒家则表示，今年汤圆的供应量比去年总体增加10%左右，并恢复销售 “奶黄”馅汤圆，这是一款广东风味浓郁的传统产品。此外，大三元今年仍将延续销售独有的“麻蓉”馅汤圆。
