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巴比馒头，是怎样做成的？这个馒头背后，还有什么大文章？
记者昨天上午再次走访巴比馒头在松江佘山工业区的生产工厂。穿上白大褂、戴帽、套鞋，经过消毒处，进入车间。
需要大量青菜精肉
第一道关有五六张桌子，40多位工人分拣青菜。然后通过一台长长的自动流水线洗菜机器，让青菜在水中翻滚从头到脚洗个干净。陪同参观的中饮餐饮管理有限公司生产总经理孔维涛指着一段下坡说，这里面是温水，洗净的青菜下来要烫一烫，旁边的松江区农委产业办主任李华解释道：我们松江人叫“杀青”。这时的青菜就可以通过前面工艺的剁碎成为青绿青绿的馅心了。
馒头馅里，除了松江的青菜还有松江的猪肉。近两年名声鹊起的松林牌猪肉，恢复了传统养殖方法，散落在松江浦南地区种养结合的60多户家庭农场里。它规模小，但因为家家户户都有自己的100亩以上的粮田菜地，生态环境优异，加上猪粪还田，形成了一个良好的循环系统。松林猪有统一的饲料，上好的一级豆粕和玉米，成本上去了，质量保证了。还有一个诀窍是用中草药提成出来的萃取物，替代防疫治病的兽药，达到预防作用，而免去了添加抗生素的一道环节。中草药配方采用的原料，经过反复试验监测，被证明是安全可控，为猪保健但无副作用。
为了完全掌握松林猪的生产全过程，松江区投入1.2亿元建立了一条先进屠宰加工流水线，由此松林牌猪肉“产加销”在松江境内进行到底，3年内生猪上市规模将达到20万头。
带动农业产业一条龙
巴比馒头落户松江，它没有节假日，每天都要菜，量也大，为农业订单开辟了一条新渠道。在森鲜馆里，松江的全国三八红旗手、中国十大农产品经纪人顾慧华表示：她的公司在新浜镇有300亩绿色蔬菜示范基地，去年开始与巴比馒头接洽，用青菜和荠菜作馅心，非常成功。她说，300亩以上的合作社只能和大企业合作，才能保证它的销售有稳定的出路。否则，靠自己到市场去卖，必亏无疑。
随后，记者赶到石湖荡的上海浦远蔬菜园艺专业合作社。
这个拥有500亩菜田而且90%以上都是绿叶菜的基地，每天可以采摘十七八吨，因为已经承担为上海高校配送蔬菜，所以它一下子还拿不出那么多的量供应给巴比馒头。既有合作社又有配送公司的总经理刘尧军为记者算了一笔账，巴比馒头每天要松江提供8吨青菜，可以解决松江35到40个拥有30—50亩的松江家庭农场的蔬菜出路。现在，潜力还在，松江每日提供猪肉仅为1.5—2吨。按照巴比馒头的日吞吐量显然还有很大的空间。
倒逼农产品质量提高
巴比馒头市场知名度很高，松江区农委看中的是巴比馒头的产业带动，它和当地农业生产、农民增收连在一起了。松江区农委用它的需求“倒逼”农产品的生产质量。一方面，为已经是区农业龙头企业的巴比馒头申报上海市农业龙头企业，另一方面，利用“三三制”农耕轮作法给土地“休假期”，即稻、菜、稻，让稻田休耕种上绿肥或青菜，使农作物生长得更好。
巴比馒头老总刘会平说：松江的地贵了一点，但是松江的理念非常先进，政府办事效率也非常高，所以企业愿意落户松江。巴比馒头现在市区有1500家连锁店，苏浙一带的苏锡常、湖州和杭州、宁波等有800家连锁店。巴比馒头生产需要的猪肉、蔬菜，如果全部属地化，它给松江的农业、农民带来的推动作用和增收福音，可以预见。
