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在高端餐饮、奢侈品市场双双低迷背景下，打造以客户黏性为中心的甜品业扩张正当时。
6月25日，《华夏时报》记者从休闲国际集团获悉，鲜芋仙将加速深耕内地市场，特别是北上广市场，近两年还将重点布局，加速开店的态势仍将继续。
作为台湾地区最具号召力的休闲甜品品牌，自2007年成立以来，鲜芋仙在短短的7年间，从台湾家乡的私房甜品，到拥有400多家门店，遍及东南亚、澳洲及北美的国际连锁品牌巨头，鲜芋仙正用惊人开店速度，不断创造甜品品牌发展的传奇。
开店再加速
据记者了解，鲜芋仙是休闲国际集团旗下首个进军大陆的台湾品牌，一直是台式甜品的先行者。
6月25日，休闲集团行销总监张欣玮告诉《华夏时报》记者，去年鲜芋仙快速扩张的模式取得较大的成功，今年仍将坚持持续扩张的态势，将再度重点布局北上广市场，同时深耕大陆重点区域的布局。
相关数据显示，截至今年5月，全球鲜芋仙门店已达420家，其中中国大陆387家、马来西亚5家、澳洲11家以及韩国3家，今年6月美国第一家直营店也将落户加州。目前，大陆鲜芋仙门店已遍布各大主要城市北京、上海、广州、沈阳、重庆、武汉等。
鲜芋仙之所以能够在大陆急速扩张，其实离不开其独特的盈利模式。
进入大陆短短4年时间里，鲜芋仙从最初的十几家门店迅速发展到300多家，所到之处都掀起了甜品的热潮。而每家店铺的品质和服务标准，没有因为扩张而下滑，都保持在统一的水准上。
“我们主要采用直营和区域代理的方式在大陆进行扩张，直营主要针对重点市场的布局和重点推广策略，直营店主要分布在北上广。加盟方面，鲜芋仙并不采取单点加盟的模式，主要以区域代理为主，目前公司已经有22个区域代理商，主要市场和区域已经布局完成。”张欣玮对《华夏时报》记者直言。
据记者了解，自2010年进入大陆市场以来，短短的四年时间里，鲜芋仙已经从原来的上海一家店起步，目前已经发展到387家店，而加盟店的比例已经上升至93%。
鲜芋仙还制定了直营示范店的策略。根据甜品消费的特点，选择在一线城市打开市场，提升口碑后，再推广到二三线城市。华东是经济文化富庶的区域，上海更是中国最国际化的城市，消费者接受新兴事物的程度高，鲜芋仙第一步将重点放在这个地区，建立直营店，树立品牌形象、经营管理的标杆。鲜芋仙从华东向外辐射，迅速扩张到全国十多个省份，近20个城市。
为了保持品牌的知名度，对加盟商鲜芋仙还采取了严格的审核制度。“宁可多花些时间选择一些尊重品牌的加盟商，也不愿选择一些只为利益而损坏品牌的加盟商。”张欣玮告诉记者。
“区域加盟商我们审核很严格，每一个加盟商都要经过半年左右的审核，目的是能够更严格，更高标准地对加盟商进行多方面的审核。”张欣玮对记者直言。
甜品业迎来好时代
多位接受采访的业内人士对记者分析说，作为体验型业态的甜品店既可以填补高端餐饮、奢侈品缩减后的空置，又迎合了快时尚消费人群的休闲需求，因此适逢机遇而大举进驻购物中心，趁势扩大市场份额。
RET睿意德中国商业地产研究中心以北京、上海、成都、西安、南京等8个主要城市的购物中心为研究样本，对6个品类45个跨城市发展的甜品品牌调研后的结果也显示，近4年购物中心甜品店比重逐年加大，今年已超餐饮业态的1/3。
上海是购物中心中甜品品牌进驻数量最多的城市，其次是北京。上海的人口结构丰富，除了有不同省市外来人口还有较多境外人士，而本地人口也深受外来文化熏陶和影响，上海对各类文化的接受度均较高。
相关数据显示，上海市场主流甜品店进驻已经达到549家，其次是北京292家、成都165家、南京140家。
统计数据还显示，铺面小、食物精致、主打特色快消品的轻食甜点类店铺最青睐购物中心，进驻率达到93%;铺面大、家庭消费为主的面包蛋糕店则倾向于进驻租金较低的社区商业，其购物中心进驻率仅为36%。
“人们越来越崇尚健康休闲的生活方式，甜品店不仅仅提供美食，更为消费者创造出一个惬意舒适的环境，以满足人们追求浪漫情怀的需求;在闲暇之余及购物的碎片时间，甜品店也成了填补空缺的好去处。近年来，甜品店已经成为购物中心不可或缺的重要业态。”多位业内人士对记者分析说。
记者了解到，一些品牌推出高端产品线为了迎合高端购物中心的招商要求及客户定位。除了选用更优质的原料，店铺面积也更大，并增设座椅区，装修风格也更加高雅、富有情调。
“高端餐饮、奢侈品市场双双低迷，购物中心逐渐增加体验型业态及租金贡献率较高的快消型业态比重。”一名业内人士分析认为，未来的甜品业必将成为商场的新武器之一。
