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“中南蔬菜批发市场几个卖藕的摊位前，水泥地都被洗藕的水腐蚀得可以看到卵石了，不知道里面加了什么东西。”近日，市民林女士向《长株潭报》反映这个情况。昨日，记者通过对中南蔬菜批发市场莲藕摊位明察暗访，了解到一些摊位存在用食品添加剂柠檬酸漂洗莲藕的现象。据了解，长期食用这种柠檬酸，可能导致低钙血症，且会增加患十二指肠癌的几率。
暗访 市场内轻松买到柠檬酸
昨日上午记者来到中南蔬菜批发市场，见到有4个摊位正在销售莲藕。摊位的地面上到处都是水渍，砂卵石明显裸露出来，每个摊位都有数个大塑料桶，有的浸泡着已经洗净的莲藕。
“隔三差五就有人来查，我们早就不敢用柠檬酸泡莲藕了。”一名商贩告诉记者，他们现在都是用高压水枪清洗莲藕，用清水浸泡。
经过一番询问，记者在市场内一家调料店里购买到了柠檬酸，售价5元钱1斤。店主告诉记者，市场里很多莲藕商贩都购买柠檬酸用来清洗和浸泡莲藕。
明察 承认用食品添加剂柠檬酸清洗陈藕
昨日下午，记者来到中南蔬菜批发市场工商所，相关负责人证实了莲藕摊位确实曾被发现使用柠檬酸，不久前工商执法人员就去调查过一次。
相关负责人说，他们了解到，摊位使用的是食品添加剂柠檬酸，这种柠檬酸广泛运用于食品加工过程中，国家对于其用量有相关规定，如果过量则对人体健康有害。由于食品添加剂柠檬酸不属于禁止使用的添加剂，况且也无法监控经营者的用量，另外，对于农产品(10.19, 0.05, 0.49%)食品添加剂，主管部门是农业部门，因此工商部门虽然几次前往检查，但无法掌握商贩是否存在违法违规的情况，而且也没有执法权。
记者再次来到调料店亮明身份后，店主再次证实了莲藕商贩用柠檬酸清洗、浸泡莲藕的说法，并且拿出一袋柠檬酸。只见上面注明了“食品添加剂”，店主说，食品添加剂柠檬酸具有保险、消毒和增加酸味的作用，在很多食品中都可以添加，也被莲藕商贩用于助洗。
“现在用不上，陈藕才用得上。”莲藕商贩解释，只有陈藕才需要用柠檬酸保鲜和褪色，他们也确实使用过，现在新藕上市，用不上柠檬酸。
□实验
用柠檬酸轻松去垢
为了证实柠檬酸的助洗作用，记者准备了柠檬酸、未清洗的莲藕和一把刷子，开始了实验。
首先记者用清水清洗一段莲藕，就算使劲刷洗，莲藕表面仍有顽固的污垢和黄褐色的斑点无法去掉。记者又拿出食品添加剂柠檬酸放入水中，柠檬酸很快溶化，呈无色无味状态，接着记者将一段没有清洗的莲藕放入水中，不到一分钟，捞出水面用刷子清洗，只是轻轻一用力，莲藕表面的薄膜就脱落，一段莲藕便被清洗干净，显得非常嫩白。
□危害
长期食用严重可致神经紊乱
目前国家明确规定工业柠檬酸不能用于食品生产加工，因为工业柠檬酸会对人的消化系统产生腐蚀和刺激作用。而食品添加剂柠檬酸虽然对人体无直接危害，但是它可以促进体内钙的沉积，长期食用有可能导致低钙血症，且会增加患十二指肠癌的几率。儿童表现有神经系统不稳定、易兴奋、植物神经紊乱；大人则为手足抽搐、肌肉痉挛，感觉异常，瘙痒及消化道症状等。
购买莲藕时，可通过以下三个方法鉴别：
1.闻气味：散发酸味的藕不能要。好的藕带有泥沙，外皮粗糙，凑近了有一股泥土腥气。
2.看颜色：一般情况下，藕放置一段时间会变色，被美白过的藕就算放上几天还是白皙如新。但清洗后，藕就会迅速变质，一开始是发黄，再后来变黑。
3.尝味道：如果生吃是酸的，这说明藕很可能被酸性溶液泡过。
